Svinekød med Æbler og Cidersovs(Varkensvlees met Appels en Cidersaus)
Danish Pork and Apple Dumplings in Cider Sauce
Malse varkensgehaktballetjes gecombineerd met zoete appels, gesudderd in een smaakvolle saus op basis van cider. Een troostrijk en hartig gerecht met een balans tussen hartige en zoete tonen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gehakt varkensvlees
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 large Appel(geschild, klokhuis verwijderd en fijngehakt)
- 1 large Ei
- 50 g Paneermeel
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Boter
- 400 ml Appelcider
- 200 ml Kippen- of groentebouillon
- 100 ml Slagroom
- 1 tbsp Maïzena(gemengd met 2 eetlepels water)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom het gehakt varkensvlees, de gehakte ui, de fijngehakte appel, het ei, het paneermeel, zout en peper. Meng voorzichtig tot het net gecombineerd is.
💡 Pro Tips: Niet te lang mixen, dit kan de gehaktballetjes taai maken. - 2
Vorm het mengsel tot kleine gehaktballetjes, ongeveer 2-3 cm in diameter.
- 3
Smelt boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin, werk indien nodig in porties.
⏱️ 8-10 minutes💡 Pro Tips: Aanbraden geeft diepte aan de smaak van de saus. - 4
Haal de bruingebakken gehaktballetjes uit de pan en zet ze apart. Giet de appelcider en bouillon in de pan, schraap eventuele aanbaksels van de bodem los.
💡 Pro Tips: Deze aanbaksels zitten vol smaak. - 5
Breng de vloeistof aan de kook, zet de gehaktballetjes terug in de pan. Dek af en laat op laag vuur 20-25 minuten sudderen, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
⏱️ 25 minutes - 6
Roer de slagroom erdoor. Breng de saus weer zachtjes aan de kook. Klop de maïzenapap erdoor en kook, al roerend, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Voeg de maïzenapap geleidelijk toe om de gewenste consistentie te bereiken. - 7
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren. Serveer warm met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige, licht zure appelsoort voor het beste resultaat.
- ✓Als je geen appelcider hebt, kun je appelsap gebruiken, maar de smaak zal minder complex zijn.
- ✓Voor een rijkere saus kun je een eetlepel Dijonmosterd toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar takjes verse tijm toe aan de saus tijdens het sudderen.
- Voeg enkele gedroogde cranberry's toe voor een vleugje zuur en kleur.
- Serveer met een bijgerecht van lingonberry jam.