Danish Pork and Prune Stew(Deense Varkensstoof met Pruimen)
Svinekød med Svesker
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals varkensvlees, gesudderd met zoete pruimen, uien en verwarmende specerijen, vaak geserveerd met aardappelen of roggebrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 200 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Tarwebloem
- 750 ml Runder- of varkensbouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 4-5 Pimentkorrels
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de blokjes varkensvlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het varkensvlees helpt bij het beter bruinen. - 2
Smelt de boter in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de blokjes varkensvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Strooi de bloem over de uien en bak 1 minuut al roerend om een roux te vormen.
⏱️ 1 minute - 5
Klop geleidelijk de bouillon erdoorheen en zorg dat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Langzaam de bouillon toevoegen helpt bij het creëren van een gladde saus. - 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de ontpitte pruimen, laurierblaadjes en pimentkorrels toe.
- 7
Breng de stoofpot zachtjes aan de kook, zet dan het vuur laag, doe de deksel erop en laat minimaal 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is en de pruimen zacht zijn geworden en hun smaak hebben afgegeven aan de saus.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 8
Verwijder de laurierblaadjes en pimentkorrels voor het serveren. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met gekookte aardappelen, aardappelpuree of roggebrood.
💡 Pro Tips: Een schepje zure room of crème fraîche kan ook ernaast worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees de avond van tevoren marineren in een beetje rode wijn voordat je het aanbraadt.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je de stoofpot de laatste 15-20 minuten van de kooktijd zonder deksel laten sudderen.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan meer tijd hebben om te trekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gesneden appel toe samen met de pruimen voor een vleugje zuur.
- Voeg een eetlepel rodebessengelei toe voor een vleugje zoetheid en pit.
- Een scheutje brandewijn of cognac kan worden toegevoegd voor extra diepte van smaak.