Danish Pork and Apple Stew(Deens Varkens- en Appelstoofpotje)
Svinekød med Æbler
Een troostende en stevige Deense stoofpot met mals varkensvlees, zoete appels en verwarmende specerijen, vaak geserveerd met aardappelen of roggebrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 medium Appels(geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden (bijv. Ingrid Marie of Cox Orange))
- 500 ml Varkensbouillon of water
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Tarwebloem
- 2 Laurierblaadjes
- 5-6 Pimentkorrels
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensvleesblokjes droog en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees in porties aan tot het aan alle kanten goudbruin is. Haal het vlees eruit en zet opzij.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Strooi de bloem over de uien en bak al roerend 1 minuut om een roux te vormen.
- 5
Voeg geleidelijk de varkensbouillon toe onder voortdurend kloppen, waarbij u alle aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt. Breng aan de kook.
- 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes en pimentkorrels toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- 7
Dek de pan af en laat zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, of tot het varkensvlees mals is.
- 8
Voeg de appelstukjes toe aan de stoofpot. Blijf sudderen, afgedekt, nog eens 20-30 minuten, of tot de appels zacht maar niet papperig zijn.
- 9
Verwijder de laurierblaadjes en pimentkorrels voor het serveren. Pas de kruiding indien nodig aan.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Traditioneel geserveerd met gekookte aardappelen of roggebrood.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mix van zoete en zure appels voor een gebalanceerde smaak.
- ✓Overlaad de pan niet bij het aanbraden van het varkensvlees; werk in porties voor een betere bruining.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tegen het einde van het kookproces een scheutje appelsap of cognac toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel bruine suiker of honing toe voor extra zoetheid.
- Voeg wortel- of pastinaak toe, samen met de appels.
- Een klodder zure room of crème fraîche kan aan elke portie worden toegevoegd.