Pork Loin with Apple-Mustard Sauce(Varkenshaas met Appel-Mosterdsaus)
Malse varkenshaasmedaillons worden aangebraden en geserveerd met een smaakvolle saus van appels, kippenbouillon en pittige mosterd. Dit gerecht biedt een heerlijke balans tussen zoete en hartige tonen, kenmerkend voor de Deense huiskeuken.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Varkenshaasmedaillons(ongeveer 2,5 cm dik)
- 0.25 tsp Zout
- 0.25 tsp Zwarte peper
- 1 tbsp Olijfolie
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 cup Kippenbouillon
- 2 tbsp Appelsapconcentraat
- 4.5 tsp Grove mosterd
- 1 tsp Maïzena
- 2 tbsp Koud water
- 1 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kleine kom de kippenbouillon, het appelsapconcentraat en de grove mosterd door elkaar. Zet apart.
- 2
Bestrooi de varkenshaasmedaillons met zout en peper.
- 3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons ongeveer 2-3 minuten per kant tot ze bruin zijn. Haal de varkenshaasmedaillons uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Giet het apart gezette bouillonmengsel erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng aan de kook.
- 6
Klop in een kleine kom de maïzena en het koude water glad. Voeg dit mengsel toe aan de sudderende saus en roer tot het iets indikt.
- 7
Doe de varkenshaasmedaillons terug in de pan. Dek af en laat 3-4 minuten sudderen op laag vuur, of tot het varkensvlees gaar is.
- 8
Garneer met verse peterselie en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een scheutje slagroom toevoegen samen met de kippenbouillon.
- ✓Als u geen appelsapconcentraat heeft, gebruik dan ongezoete appelmoes verdund met een beetje water.
- ✓Zorg ervoor dat het varkensvlees een kerntemperatuur van 63°C bereikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden appels toe aan de saus tijdens het sudderen voor extra zoetheid en textuur.
- Serveer met aardappelpuree of gekookte krieltjes.