Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler
Vaak beschouwd als het nationale gerecht van Denemarken, Stegt Flæsk bestaat uit knapperig gebakken varkensbuik, geserveerd met een romige peterselieaus en gekookte aardappelen. Het is een eenvoudige maar ongelooflijk bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Varkensbuik(in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden)
- 1 tsp Zout
- 800 g Aardappelen(geschild en in kwarten gesneden)
- 50 g Boter(voor de saus)
- 50 g Tarwebloem(voor de saus)
- 500 ml Melk(voor de saus)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 0.5 tsp Zout(voor de saus)
- 0.25 tsp Witte peper(voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de plakken varkensbuik droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout.
💡 Pro Tips: Het drogen van de varkensbuik is cruciaal om een knapperige korst te krijgen. - 2
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de plakken varkensbuik in de hete pan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig.
💡 Pro Tips: Je kunt de varkensbuik ook bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, halverwege omdraaien, tot knapperig. - 3
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet af en zet apart.
- 4
Terwijl de varkensbuik bakt, bereid je de peterselieaus. Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten om een roux te vormen.
- 5
Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je constant blijft kloppen tot het glad is. Breng aan de kook en laat sudderen, onder constant roeren, tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de saus glad is voordat je de melk toevoegt om klonten te voorkomen. - 6
Roer de fijngesneden peterselie, zout en witte peper erdoor. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
- 7
Serveer de knapperig gebakken varkensbuik met de gekookte aardappelen en een flinke schep peterselieaus.
💡 Pro Tips
- ✓Het uitgebakken vet van de varkensbuik kan worden bewaard en gebruikt voor het bakken van andere gerechten.
- ✓Voor extra knapperigheid kun je de huid van de varkensbuik insnijden voordat je deze bakt.
- ✓Sommige mensen serveren Stegt Flæsk graag met ingelegde rode bieten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de peterselieaus voor een extra smaaklaag.
- Serveer met een eenvoudig roggebrood ernaast.