Stegt Sild på Rugbrød(Gebakken Haring op Roomboter Roggebrood)
Fried Herring on Rye Bread
Een klassiek Deens open sandwich met in de pan gebakken haring geserveerd op dicht roggebrood. Dit gerecht benadrukt het belang van haring in de Deense keuken, vaak bereid met eenvoudige maar smaakvolle garnituren.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Haringfilets(vlinderfilets, ongeveer 2 kleine of 1 grote)
- 1 tsp Zout
- 4 tbsp Zoete mosterd
- 0.5 bunch Verse dille(stelen en takjes)
- 1 dl Roggebloem
- 50 g Boter
- 2 slices Roggebrood(dikke plakken)
- 100 g Gepickelde rabarber(dun gesneden of gehakt)
- 2 medium Radijsjes(dun gesneden)
- 1 small Sjalot(fijn gesnipperd)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de gepickelde rabarber van tevoren: Snijd rabarberstengels in stukken van duimbreedte. Kook azijn en suiker, voeg dan de rabarber toe en laat minstens 2 uur intrekken.
- 2
Breng de haringfilets op smaak met zout. Smeer een dikke laag zoete mosterd op de vleeszijde van elke filet. Bestrooi met verse dille-takjes en vouw de filets dubbel. Als je grote filets gebruikt, snijd ze dan doormidden voordat je ze vouwt.
- 3
Doe de roggebloem op een ondiep bord. Wentel de gevouwen haringfilets door de roggebloem, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- 4
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur tot deze bruin kleurt. Bak de plakken roggebrood in de boter aan beide zijden goudbruin en licht knapperig.
- 5
Bak in dezelfde pan de met bloem bestoven haringfilets 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Besprenkel met de boter tijdens het bakken om de vis smeuïg te houden.
- 6
Leg het gebakken roggebrood op de borden. Leg bovenop elke plak een gebakken haringfilet. Garneer met gepickelde rabarber, dun gesneden radijsjes en fijn gesneden sjalotjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zoete mosterd zorgt voor een aangenaam contrast met de rijke haring.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het bakken van de haring om krokantheid te garanderen.
- ✓De gepickelde rabarber voegt een cruciaal zuur element toe om de vette vis te balanceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een klodder remouladesaus in plaats van mosterd.
- Voeg een hardgekookt ei, in plakjes, als topping toe.
- Garneer met verse peterselie of bieslook.