Bajiyos
Bajiyos zijn een populaire vegetarische snack of bijgerecht uit Djibouti, bestaande uit dun gesneden groenten bedekt met een gekruid beslag gemaakt van rijst- en kikkererwtenmeel, daarna gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn. Ze lijken op Indiase pakora's of Japanse tempura.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Komkommer(dun gesneden)
- 1 medium Ui(in ringen gesneden)
- 1 medium Aardappel(geschild en dun gesneden)
- 1 small Courgette of pompoen(geschild en dun gesneden)
- 0.5 cup Rijstmeel
- 1.5 cups Kikkererwtenmeel
- 0.5 tsp Kruidnagelzaad
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- Zout(naar smaak)
- Water(koud, naar behoefte voor beslag)
- Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de groenten voor door ze dun te snijden. Scheid de uienringen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de plakjes niet te dik of te dun zijn voor gelijkmatig frituren. - 2
Meng in een middelgrote kom het rijstmeel, kikkererwtenmeel, komijnzaad, kurkumapoeder en zout. Voeg geleidelijk koud water toe terwijl u roert om een dik beslag te maken, vergelijkbaar met de consistentie van pannenkoekenbeslag.
- 3
Verhit minstens 5 cm plantaardige olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur tot 190°C.
- 4
Doop elke groenteschijf in het beslag, zorg ervoor dat deze goed bedekt is, en schud eventueel overtollig beslag af. Leg de met beslag bedekte groenten voorzichtig in de hete olie en frituur in porties om overbevolking te voorkomen.
- 5
Frituur 1-2 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant. Haal de bajiyos met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi er onmiddellijk nog wat extra zout over.
💡 Pro Tips: Serveren warm met groene chutney of tomatensaus.
💡 Pro Tips
- ✓Als ajuinbladeren beschikbaar zijn, kunnen deze in beslag worden gedoopt en samen met de groenten worden gefrituurd voor extra smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor krokante resultaten.
- ✓Je kunt gefrituurde bajiyos krokant houden door ze in een oven op lage temperatuur (ongeveer 150°C) te bewaren terwijl je de resterende porties bakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg ajuinbladeren (bisschopskruid) toe aan het beslag voor een unieke smaak.
- Gebruik een mix van groenten zoals wortelen of paprika's.