Sambusa
Sambusa zijn de Djiboutiaanse versie van samosa's, knapperig gebakken pasteitjes, meestal gevuld met gekruid gehakt (vaak lams- of rundvlees) en uien. Ze zijn een populaire snack of voorgerecht, vooral tijdens de Ramadan.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 medium Prei(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 teaspoons Komijn(gemalen)
- 2 teaspoons Kardemom(gemalen)
- 0.5 teaspoon Paprikapoeder
- 0.33 teaspoon Piment
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 1 package (14 oz) Loempiavellen(of wontonvellen)
- 1 tablespoon Bloem(voor de pasta)
- 1 tablespoon Water(voor de pasta, of meer indien nodig)
- Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, prei en gehakte knoflook toe. Fruit tot de uien zacht en glazig zijn.
- 2
Voeg het gehakt toe aan de pan. Bak het vlees al roerend met een lepel totdat het halverwege gaar is. Roer de komijn, kardemom, paprikapoeder, piment, zout en peper erdoor. Blijf bakken tot het vlees volledig bruin is en overtollig vocht is verdampt.
- 3
Haal de pan van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
- 4
Meng in een klein kommetje 1 eetlepel bloem met 1 eetlepel water tot een dikke pasta. Voeg meer water toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken.
- 5
Bereid de loempiavellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je grotere vellen gebruikt, snijd ze dan in kleinere, hanteerbare stukken. Neem een vel en vorm het tot een kegelvorm. Doe ongeveer 1-2 eetlepels van de afgekoelde vleesvulling in de kegel.
- 6
Sluit de bovenkant van de kegel af met een beetje van de bloem-waterpasta. Herhaal met de resterende vellen en vulling.
- 7
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een frituurpan of grote pan tot 185°C (365°F). Frituur de sambusa's voorzichtig in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 8
Haal de gefrituurde sambusa's met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de sambusa's maakt, om te voorkomen dat de vellen vochtig worden.
- ✓Verstop de frituurpan niet; frituur in porties voor gelijkmatige garing.
- ✓Als u wontonvellen gebruikt, heeft u er mogelijk twee per sambusa nodig om een stevigere schaal te creëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander of peterselie toe aan de vulling voor extra frisheid.
- Voeg een eetlepel citroensap toe aan de vulling voor een pittige toets.
- Voor een vegetarische versie gebruikt u een vulling van gekruide linzen en groenten.