Dominica Ground Provision Stew(Dominica Stoofpot met Wortel- en Knolgroenten)
Een stevige en voedzame stoofpot met een verscheidenheid aan zetmeelrijke wortel- en knolgroenten, gesudderd in een smaakvolle kokosmelkbouillon met aromatische kruiden en specerijen. Dit gerecht is een basisvoedsel en toont de landbouwrijkdom van het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Dasheen (Taro)(gepeld en in blokjes)
- 1 lb Zoete aardappel(gepeld en in blokjes)
- 1/2 lb Yam(gepeld en in blokjes)
- 3 medium Groene bananen(gepeld en in plakjes)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmelk
- 2 cups Groentebouillon
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 sprigs Tijm
- 2 stalks Lentui(fijngesnipperd)
- 1 small Scotch bonnet peper(heel, of naar smaak, voor de smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olie(plantaardige olie of kokosolie)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de blokjes dasheen, zoete aardappel, yam en de plakjes groene bananen toe aan de pan. Roer om ze met de aromaten te bedekken.
- 4
Giet de kokosmelk en groentebouillon erbij. Voeg de tijmtakjes, de fijngesnipperde lentui en de hele scotch bonnet peper toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 40-45 minuten sudderen, of tot alle wortel- en knolgroenten gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Verwijder de tijmtakjes en de scotch bonnet peper voor het serveren. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle wortel- en knolgroenten in vergelijkbare maten worden gesneden voor een gelijkmatige garing.
- ✓Voor een dikkere stoofpot, plet een deel van de gekookte groenten tegen de zijkant van de pan.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid. Je kunt er ook een paar keer in prikken om meer hitte vrij te laten komen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken gezouten kabeljauw of gerookte haring toe voor extra smaak en eiwit.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen, pompoen of christofeen.
- Een scheutje limoensap op het einde kan de smaken verhelderen.