Dominica Rice and Peas with Coconut(Dominica Rijst met Bonen en Kokos)
Een smaakvol en troostrijk bijgerecht, deze rijst met bonen op Dominicaanse wijze bevat romige kokosmelk en aromatische kruiden voor een smaak van het Caribisch gebied.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Langkorrelige witte rijst
- 1 cup Gedroogde duivenbonen(een nacht geweekt of snel geweekt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1.5 cups Water of groentebouillon
- 1/2 medium Ui(gehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 sprig Tijm(vers)
- 1/4 piece Scotch bonnet peper(heel, of naar smaak, optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte duivenbonen grondig en laat uitlekken.
- 2
Verhit in een middelgrote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze ongeveer 3-5 minuten tot hij zacht is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gespoelde duivenbonen, kokosmelk, water of bouillon, takje tijm en de hele scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
- 5
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
- 6
Roer de gespoelde rijst erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zorg ervoor dat er voldoende vloeistof is om de rijst te garen; voeg indien nodig een beetje extra water of bouillon toe.
- 7
Dek de pan goed af en kook op laag vuur ongeveer 15-20 minuten, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Vermijd te veel roeren.
- 8
Zodra de rijst gaar is, verwijder je het takje tijm en de scotch bonnet peper. Maak de rijst luchtig met een vork voordat je hem serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het is aan te raden om de duivenbonen een nacht te weken voor sneller koken.
- ✓Voor een pittigere smaak kun je de scotch bonnet peper een paar keer prikken voordat je hem toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de scotch bonnet peper wordt verwijderd voor het serveren als je niet wilt dat het te heet wordt.
- ✓Roer de rijst niet te veel als deze eenmaal is toegevoegd, want dit kan de rijst papperig maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden gezouten varkensstaart of hamknobbel toe voor extra smaak.
- Voeg een blikje kidneybonen toe samen met de duivenbonen voor een versie met gemengde bonen.
- Een snufje piment kan nog een extra laag Caribische smaak toevoegen.