Dominica Sweet Potato and Coconut Pudding(Dominica Zoete Aardappel en Kokospudding)
Een troostrijke en subtiel zoete dessertpudding gemaakt van gepureerde zoete aardappelen, romige kokosmelk en verwarmende specerijen, vaak genoten als traktatie of tijdens speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Zoete aardappelen(geschild en in blokjes)
- 400 ml Kokosmelk(vol vet)
- 150 g Bruine suiker(naar smaak)
- 50 g Boter(gesmolten)
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.5 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 0.5 tsp Kaneel
- 0.25 tsp Zout
- 100 ml Water(optioneel, om te verdunnen)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappelen in water tot ze heel zacht zijn. Giet grondig af en pureer tot een glad geheel.
- 2
Combineer in een grote kom de gepureerde zoete aardappelen met kokosmelk, gesmolten boter, bruine suiker, vanille-extract, nootmuskaat, kaneel en zout. Meng goed totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en het mengsel glad is.
- 3
Als het puddingmengsel te dik is, voeg dan een beetje water toe (ongeveer 100 ml) totdat het een schenkbare maar nog steeds dikke consistentie heeft.
- 4
Giet het mengsel in een ingevette, ovenbestendige schaal (ongeveer 20x20 cm of vergelijkbaar). Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- 5
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 40-45 minuten, of totdat de pudding gestold is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De bovenkant moet licht goudbruin zijn.
- 6
Laat de pudding iets afkoelen voordat u hem serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zoete aardappelen grondig zijn gepureerd om klontjes te voorkomen.
- ✓Proef het mengsel voor het bakken en pas de suiker en specerijen aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een extra smaaklaag kunt u een eetlepel geraspte verse kokos toevoegen.
- ✓Deze pudding kan ook in individuele ramekins worden gemaakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg rozijnen of gehakte noten (zoals walnoten of pecannoten) toe aan het beslag voordat u gaat bakken.
- Besprenkel met gecondenseerde melk of karamelsaus voor het serveren.
- Voor een rijkere smaak, gebruik een mix van kokosmelk en gecondenseerde melk.