Chicharrón de Pollo con Mofongo de Yuca(Gefrituurde Kip (Chicharrón de Pollo) met Yuca Mofongo)
Krokante, hartige gefrituurde kipstukjes (chicharrón de pollo) geserveerd met een unieke mofongo gemaakt van gekookte yuca (cassave) in plaats van bakbananen, wat zorgt voor een heerlijk textuur- en smaakcontrast.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1 kg Yuca (Cassave)(geschild en in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Limoensap
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 tsp Komijn(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
- 1/4 cup Krokant spek (optioneel)(geplet, voor de mofongo)
- 2 tbsp Boter(gesmolten)
- 1/4 cup Kippenbouillon(warm)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukken kip in een mengsel van de helft van de fijngehakte knoflook, limoensap, oregano, komijn, zout en peper gedurende minimaal 30 minuten, of bij voorkeur 1-2 uur in de koelkast.
⏱️ 30 minutes to 2 hours - 2
Kook terwijl de kip marineert de yuca-stukken in gezouten water tot ze erg zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
⏱️ 25 minutes - 3
Pureer in een grote kom de gekookte yuca met de resterende fijngehakte knoflook, gesmolten boter, warme kippenbouillon en de geplette krokante spek (indien gebruikt). Breng op smaak met zout en peper. Meng tot alles goed is opgenomen en een beetje plakkerig is. Vorm een hoop of individuele porties.
💡 Pro Tips: De consistentie moet stevig maar kneedbaar zijn. Voeg meer bouillon toe als het te droog is, of een beetje bloem als het te nat is. - 4
Verhit ongeveer 7-8 cm plantaardige olie in een diepe pan of stoofpan tot 175°C.
- 5
Voeg voorzichtig de gemarineerde stukken kip toe aan de hete olie, werk in porties om de pan niet te vol te maken. Bak ongeveer 8-10 minuten per kant, of tot ze goudbruin, krokant en gaar zijn. De huid moet erg krokant zijn.
⏱️ 10 minutes per batch💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip gaar is. De kerntemperatuur moet 74°C bereiken. - 6
Haal de gefrituurde kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Breng naar smaak op smaak met wat extra zout.
💡 Pro Tips: Voor extra krokantheid kunt u de kip dubbel frituren: bak eerst tot licht goudbruin, laat rusten en bak dan opnieuw tot diep goudbruin. - 7
Serveer de krokante chicharrón de pollo naast de yuca mofongo. Een simpele salade of wat ingelegde rode uien kan een goede begeleiding zijn.
💡 Pro Tips: Een kneepje vers limoensap over de kip voor het serveren wordt sterk aanbevolen.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot en vel zorgt voor maximale smaak en krokantheid.
- ✓Vul de frituurpan niet te vol, dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette kip.
- ✓De yuca mofongo kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander of peterselie toe aan het yuca mofongo-mengsel.
- Serveer met plakjes avocado of een simpele tomatensalade.