Mofongo de Yuca con Chicharrón(Mofongo van Yuca met Chicharrón)
Een hartige puree gemaakt van gekookte yuca (maniok) en knapperige varkenszwoerd (chicharrón), op smaak gebracht met knoflook en olijfolie. Een voedzaam en smaakvol alternatief voor traditionele mofongo van bakbanaan.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yuca (maniok)(gepeld, ontdaan van zaadjes en in stukken gesneden)
- 150 g Varkenszwoerd (chicharrón)(geplet of fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Olijfolie
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 100 ml Kippenbouillon(optioneel, voor vochtigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de stukken yuca in een grote pan, bedek met water en voeg een royale snuf zout toe. Breng aan de kook en kook 20-25 minuten, of tot de yuca gaar is en je er met een vork makkelijk in kunt prikken. Laat goed uitlekken.
- 2
Terwijl de yuca kookt, bereid je het knoflook-olijfoliemengsel. Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, olijfolie, zout en peper. Laat even staan om de smaken te laten intrekken.
- 3
Voeg de hete, uitgelekte yuca toe aan een grote kom of een pilón (vijzel). Begin met het stampen van de yuca.
- 4
Voeg de geplette chicharrón toe aan de yuca en ga verder met stampen en mengen tot alles goed gemengd is. De chicharrón moet door de hele yuca puree gemengd zijn.
- 5
Voeg geleidelijk het knoflook-olijfoliemengsel toe aan de yuca en chicharrón, en meng goed door. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan een scheutje kippenbouillon of een beetje extra olijfolie toe tot het de gewenste consistentie heeft.
- 6
Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- 7
Vorm de mofongo met je handen of een vorm tot balletjes of een hoopje. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yuca goed gaar is en goed is uitgelekt om een waterige mofongo te voorkomen.
- ✓Gebruik kwalitatief goede, knapperige chicharrón voor de beste smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook en olijfolie aan naar eigen voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander toe voor een frisse kruidige toets.
- Meng er wat verkruimelde queso fresco doorheen voor een kaasachtige variant.
- Serveren met een bijgerecht van gestoofde kip of een lichte salade.