Habichuelas con Dulce(Zoete roze bonenpudding)
Een zoete en romige roze bonenpudding, traditioneel gegeten tijdens de veertigdagentijd en de Goede Week. Het is een geliefd dessert dat een unieke mix van zoete, romige en subtiel gekruide smaken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde roze bonen (habichuelas rosadas)
- 8 cups Water
- 1 can (12 oz) Gecondenseerde melk (evaporated milk)
- 1 can (14 oz) Gezoete gecondenseerde melk
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1 cup Suiker(naar smaak)
- 2 large Kaneelstokjes
- 4 whole Kruidnagels
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/2 tsp Zout
- 1/2 cup Rozijnen(optioneel)
- 1/2 cup Zoete aardappel (batata)(gepeld en fijngehakt, optioneel)
- 1/2 cup Gecondenseerde melk (evaporated milk)(om te serveren)
- 1 pinch Kaneelpoeder(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde roze bonen grondig en week ze een nacht of minimaal 8 uur in water. Giet af en spoel nogmaals.
💡 Pro Tips: Weken helpt om de kooktijd te verkorten en de bonen malser te maken. - 2
Doe de geweekte bonen in een grote pan met 8 koppen vers water. Voeg de kaneelstokjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de bonen erg mals zijn en gemakkelijk te prakken.
⏱️ 45-60 minutes💡 Pro Tips: Verwijder de kaneelstokjes en kruidnagels voordat u verdergaat. - 3
Zodra de bonen gaar zijn, prak ze direct in de pan met een aardappelstamper of pureer een deel ervan voor een romigere consistentie. Als je zoete aardappel gebruikt, voeg deze nu toe en kook tot ze gaar zijn.
- 4
Roer de gecondenseerde melk (evaporated milk), gezoete gecondenseerde melk, kokosmelk, suiker, vanille-extract en zout erdoor. Als je rozijnen gebruikt, voeg deze dan nu toe. Blijf op middellaag vuur koken, regelmatig roeren, tot het mengsel indik dikker wordt tot de gewenste puddingconsistentie.
💡 Pro Tips: Pas op dat de bodem van de pan niet aanbrandt. - 5
Haal van het vuur. Laat de habichuelas con dulce iets afkoelen. Het wordt nog dikker tijdens het afkoelen.
⏱️ 15 minutes - 6
Serveer warm of koud. Giet in individuele kommen en top af met een scheutje gecondenseerde melk (evaporated milk) en een snufje kaneelpoeder.
💡 Pro Tips: Dit dessert wordt vaak geserveerd met 'galletas de leche' (melkkoekjes).
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur. De zoetheid kan sterk variëren.
- ✓Voor een gladdere textuur kunt u de gekookte bonen zeven voordat u ze prak.
- ✓Als de pudding te dik wordt, dun hem dan aan met wat extra melk of water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een vleugje nootmuskaat toe voor extra kruidigheid.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid maïzena-slurry om te helpen indikken.
- Gebruik voor een rijkere smaak volle kokosmelk.