Puchero Dominicano
Een stevige en smaakvolle stoofpot met een verscheidenheid aan vlees (rundvlees, varkensvlees, kip) en wortelgroenten, gesudderd in een rijke bouillon. Het is een troostrijk en traditioneel gerecht dat vaak wordt bereid voor familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundvlees (sukade)(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 1 lb Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 4 bone-in, skin-on Kippendijen
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 green Paprika(fijngesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 medium Zoete aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 2 ears Maiskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 can (15 oz) Kikkererwten(afgespoeld en uitgelekt)
- 1/4 cup Koriander(fijngesneden)
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 1 Laurierblad
- 8 cups Water of Bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes rund- en varkensvlees aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de kippendijen toe aan de pan en bak ze goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart bij het rund- en varkensvlees.
⏱️ 5 minutes - 3
Fruit in dezelfde pan de fijngesneden ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 6 minutes - 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten en de fijngesneden paprika erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
⏱️ 5 minutes - 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de wortelen, aardappelen, zoete aardappelen, mais, kikkererwten, koriander, oregano en laurierblad toe. Giet het water of de bouillon erbij.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de groenten gaar.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Pro Tips: Schep tijdens het sudderen overtollig vet van het oppervlak. - 7
Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 8
Serveer heet, zorg ervoor dat elke kom een variëteit aan vlees en groenten bevat.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Pas de soorten en hoeveelheden groenten aan naar uw voorkeur en beschikbaarheid.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals yuca of ñame.
- Voeg een gerookte varkenspoot toe voor een extra laag rokerige smaak.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken toe.