Sancocho de Habichuelas Rojas(Stoofpot van rode bonen)
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met rode kidneybonen, diverse soorten vlees en wortelgroenten. Dit hartverwarmende gerecht is een basis in Dominicaanse huishoudens, vaak bereid voor familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rode kidneybonen(gedroogd, een nacht geweekt)
- 1 lb Gerookte varkenskarbonades(in stukken gesneden)
- 1 lb Gerookte varkensribben(in stukken gesneden)
- 1 lb Kippendijen(zonder bot, in stukken gesneden)
- 1 lb Longaniza(in plakjes)
- 3 large Ui(gehakt)
- 1 large Cubanelle peper(gehakt)
- 1 medium Rode paprika(gehakt)
- 1 head Knoflook(gepeld en fijngehakt)
- 0.5 medium Auyama (pompoen/kalebas)(gepeld en in blokjes)
- 1 medium Witte yautia(gepeld en in blokjes)
- 1 medium Gele yautia(gepeld en in blokjes)
- 1 large Zoete aardappel(gepeld en in blokjes)
- 2 medium Groene bakbanaan(gepeld en in plakjes)
- 1 bunch Koriander(gehakt)
- 2 tbsp Oregano(gedroogd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 liters Kippen- of groentebouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte rode kidneybonen af. Verhit in een grote pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gerookte varkenskarbonades, ribben en kippendijen toe. Bak het vlees aan alle kanten bruin.
- 2
Voeg de gehakte uien, paprika's en fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Roer de gedroogde oregano en tomatenpuree erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de afgespoelde rode kidneybonen, auyama, yautia, zoete aardappel en groene bakbananen toe aan de pan. Giet de bouillon erbij en voeg voldoende water toe om alles ongeveer een centimeter onder te zetten.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of totdat de bonen en groenten gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Voeg de gesneden longaniza en gehakte koriander toe. Laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of totdat de longaniza gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. Als hij te dun is, laat hem dan nog even zonder deksel sudderen.
- 8
Serveer heet, traditioneel geserveerd met witte rijst en plakjes avocado.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de bonen is essentieel om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
- ✓Voor een gladdere consistentie kunt u een deel van de stoofpot pureren voordat u serveert.
- ✓Deze sancocho kan van tevoren worden bereid en worden opgewarmd, omdat de smaken de volgende dag vaak nog beter zijn.
- ✓Voel u vrij om de soorten en hoeveelheden vlees aan te passen naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten toevoegingen van andere wortelgroenten zoals cassave (yuca) of malanga.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte jalapeño of een snufje cayennepeper toe.