Bollitos de Verde con Queso y Hogao(Bollitos de Verde met Kaas en Hogao)
Een heerlijk Ecuadoraans snackje of voorgerecht, deze bollitos zijn gemaakt van gepureerde groene bakbananen, gevuld met een hartige 'hogao' (een tomaat-ui sofrito) en kaas, en daarna perfect gestoomd in achira-bladeren.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Groene bakbananen
- 4 tbsp Plantaardige olie(voor de hogao, plus extra om in te vetten)
- 1 medium Rode ui(fijngehakt)
- 3 minced Knoflookteentjes
- 2 medium Tomaten(ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 150 g Witte kaas(verkruimeld (zoals queso fresco of costeño))
- 12 large Achira-bladeren(geblancheerd of verzacht door ze kort boven een vlam of heet water te houden)
👨🍳 Instructies
- 1
Pel de groene bakbananen en snijd ze in grote stukken. Kook ze in gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
- 2
Bereid ondertussen, terwijl de bakbananen koken, de hogao. Verhit 4 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten, komijn, zout en peper toe aan de koekenpan. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel indikt tot een saus, ongeveer 10-15 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- 4
Pureer de gekookte bakbananen tot een gladde massa. Voeg indien nodig een klein beetje van het kookvocht toe om een kneedbaar deeg te verkrijgen. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Vet je handen licht in met wat olie. Neem een portie van het bakbananendeeg, plat het in je handpalm en leg er een lepel hogao en wat verkruimelde kaas in het midden op. Sluit de vulling af met het bakbananendeeg en vorm er een nette bal of ovale vorm van.
- 6
Leg een portie van de hogao en kaasvulling in het midden van een voorbereid achira-blad. Dek af met een portie bakbananendeeg en vorm er een bollo van. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.
- 7
Wikkel elke bollo stevig in een achira-blad, vouw het als een pakketje. Je kunt ze eventueel vastbinden met keukentouw.
- 8
Stoom de bollitos in een stoommandje boven kokend water voor ongeveer 20-25 minuten, of tot het bakbananendeeg gaar is.
- 9
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen grondig gekookt en gepureerd zijn om een kleverige textuur te voorkomen.
- ✓Vul de bollitos niet te veel, anders kunnen ze barsten tijdens het stomen.
- ✓Als achira-bladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen bananenbladeren als alternatief worden gebruikt, hoewel het smaakprofiel dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje achiote (annatto) toe aan het bakbananendeeg voor de kleur.
- Verwerk fijngehakte koriander of peterselie in de hogao.
- Voor een pittigere versie, voeg een fijngehakte chilipeper toe aan de hogao.