Bollo de Pescado Manabita Relleno(Gevulde Vis Bollo Manabita)
Een heerlijk specialiteit uit Manabí, deze bollo heeft een hartige vulling van vis en groenten, omhuld door een zacht deeg van groene bakbanaan, gestoomd tot in de perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 8 large Groene bakbananen
- 500 g Witte visfilets(zoals zeebaars of snapper, gekookt en in stukjes gescheurd)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 green Paprika(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 0.5 cup Koriander(gehakt)
- 3 tbsp Achiote olie
- 1 tsp Komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 8-10 large Bananenbladeren(verwelkt)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil en kook de groene bakbananen tot ze zacht zijn. Giet af en pureer ze grondig tot een deeg. Voeg 1 eetlepel achiote olie, zout en peper toe aan de bakbananenpuree en meng goed.
- 2
Bereid de vulling: Verwarm 2 eetlepels achiote olie in een pan. Fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, komijn, zout en peper toe. Kook tot de tomaten uit elkaar vallen. Roer de in stukjes gescheurde gekookte vis en de gehakte koriander erdoor en meng goed.
- 4
Om te monteren: Leg een verwelkt bananenblad neer. Leg een portie van het bakbananendeeg in het midden en druk het plat tot een schijf.
- 5
Schep een royale hoeveelheid van de visvulling in het midden van de bakbananenschijf.
- 6
Vouw het bananenblad om de vulling te sluiten, waardoor een rechthoekig pakket ontstaat. Bind eventueel vast met keukentouw.
- 7
Stoom de bollos gedurende 30-40 minuten, of tot het bakbananendeeg gaar en stevig is.
- 8
Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bakbananen erg zacht gekookt zijn om een glad deeg te krijgen.
- ✓Verwelk de bananenbladeren boven een vlam of in heet water om ze soepel te maken en scheuren te voorkomen.
- ✓De visvulling kan op smaak worden gebracht met een vleugje chili voor extra pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere gekookte zeevruchten zoals garnalen of krab voor de vulling.
- Voeg een laagje plakjes hardgekookte eieren toe aan de vulling.
- Een kleine hoeveelheid geraspte kaas kan aan het bakbananendeeg worden toegevoegd.