Encocado de Camarón(Garnalen Encocado)
Een rijk en smaakvol kustgerecht uit Ecuador met sappige garnalen gesudderd in een romige kokosmelksaus, verrijkt met aromatische kruiden en een vleugje citrus.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd, groot of extra groot)
- 1.5 cups Kokosmelk(volle crème)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngesneden)
- 0.5 medium Groene paprika(fijngesneden)
- 0.5 medium Witte ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Kip- of groentebouillonpoeder
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.5 medium Limoen(sap)
- 1 tbsp Achiote-olie of plantaardige olie
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 2 stalks Lente-ui(gesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de achiote-olie (of plantaardige olie) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en paprika toe. Fruit tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, paprikapoeder, bouillonpoeder, zout en zwarte peper toe. Bak nog een minuut tot de kruiden geurig zijn.
- 3
Giet de kokosmelk erbij en roer om te mengen. Breng de saus zachtjes aan de kook. Roer het limoensap erdoor. Proef en breng de kruiding naar wens op smaak.
- 4
Voeg de garnalen toe aan de sudderende saus. Kook 4-6 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn. Zorg ervoor dat u ze niet te gaar kookt.
- 5
Garneer met gehakte koriander en gesneden lente-ui. Serveer warm met witte rijst en gebakken bakbanaan (maduros).
💡 Pro Tips
- ✓Achiote-olie geeft een mooie kleur en subtiele smaak. Indien niet verkrijgbaar, kan plantaardige olie worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat u volle kokosmelk gebruikt voor de meest romige saus.
- ✓Kook de garnalen niet te gaar, anders kunnen ze taai worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een vleugje pit.
- Vervang de garnalen door stevige witte visfilets in stukken gesneden.