Canelazo Ecuatoriano
Een warm, gekruid alcoholisch drankje dat traditioneel wordt genoten in de Ecuadoraanse hooglanden, vooral tijdens koudere maanden en feestelijke gelegenheden. Het wordt gemaakt met aguardiente (suikerrietlikeur), naranjilla sap, kaneel en panela (ongezuiverde rietsuiker).
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Aguardiente (suikerrietlikeur)
- 1 cup Naranjilla pulp(vers of bevroren)
- 4 cups Water
- 2 large Kaneelstokjes
- 1/2 cup Panela (ongezuiverde rietsuiker)(of naar smaak, geraspt of gehakt)
- 4 whole Kruidnagels
- 1 strip Sinaasappelschil(optioneel, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een middelgrote steelpan het water, de kaneelstokjes, de panela en de kruidnagels.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de panela volledig is opgelost. - 2
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, roer af en toe, totdat de panela volledig is opgelost en de specerijen hun smaak hebben afgegeven.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de naranjilla pulp toe aan de steelpan en roer goed door.
💡 Pro Tips: Als je bevroren naranjilla gebruikt, laat het dan iets ontdooien voordat je het toevoegt. - 4
Laat het mengsel nog 5 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten mengen.
⏱️ 5 minutes - 5
Haal van het vuur en zeef het mengsel door een fijne zeef om specerijen en eventuele vaste deeltjes te verwijderen.
💡 Pro Tips: Druk zachtjes op de vaste deeltjes om zoveel mogelijk smaak te extraheren. - 6
Roer de aguardiente erdoor. Proef en voeg indien nodig extra zoetheid toe.
💡 Pro Tips: Voeg meer panela toe voor een zoeter drankje, of een scheutje extra naranjilla voor zuurgraad. - 7
Serveer heet in hittebestendige mokken of glazen. Garneer eventueel met een reepje sinaasappelschil.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het omgaan met hete vloeistoffen.
💡 Pro Tips
- ✓Canelazo kan alcoholvrij worden gemaakt door de aguardiente weg te laten.
- ✓Pas de hoeveelheid panela aan naar uw gewenste zoetheid.
- ✓Naranjilla kan worden vervangen door een mix van passievrucht- en limoensap als het niet verkrijgbaar is, hoewel de smaak dan zal verschillen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg voor een rijkere smaak een scheutje melk of room toe.
- Sommige recepten bevatten naast panela een kleine hoeveelheid suiker of honing.
- Een snufje gemalen nootmuskaat kan samen met de andere specerijen worden toegevoegd.