Dulce de Higos con Queso(Gestoofde Vijgen met Kaas)
Dulce de higos con queso is een klassiek Ecuadoriaans dessert met malse, gekruide vijgen gestoofd in een rijke siroop, traditioneel geserveerd met een plak verse, milde kaas. Het is een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs (approx. 12-15 figs) Verse vijgen
- 1.5 lbs Bruine suiker of piloncillo/panela
- 5 cups Water
- 2 pieces Hele kruidnagels
- 1 piece Kaneelstokje
- 0.25 tsp Baksoda
- For serving Verse milde kaas (zoals queso fresco of boerenkaas)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de vijgen grondig. Maak een kleine kruisvormige inkeping aan de bovenkant van elke vijg. Leg de vijgen in een grote kom en bedek ze met water. Laat ze een nacht weken.
💡 Pro Tips: Het weken helpt om de vijgen zachter te maken en bitterheid te verminderen. - 2
Spoel de volgende dag de vijgen af. Doe ze in een grote pan en bedek ze met vers water. Voeg de baksoda toe en breng aan de kook. Kook tot de vijgen zacht zijn, ongeveer 20-30 minuten.
💡 Pro Tips: De baksoda helpt om de vijgen zachter te maken. - 3
Giet de vijgen af en zet ze apart om iets af te koelen. Combineer in dezelfde pan de bruine suiker (of piloncillo), 5 cups water, kruidnagels en kaneelstokje. Kook op middelhoog vuur, roer tot de suiker volledig is opgelost en de siroop begint te indikken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost voordat u verdergaat. - 4
Voeg de geblancheerde vijgen toe aan de siroop. Breng zachtjes aan de sudder, verminder vervolgens het vuur tot laag. Kook onafgedekt gedurende minimaal 2-3 uur, of tot de vijgen erg zacht zijn en de siroop is ingedikt tot de gewenste consistentie.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voorzichtig om te voorkomen dat de vijgen uit elkaar vallen. De siroop moet de achterkant van een lepel bedekken. - 5
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Laat de dulce de higo iets afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur met plakjes milde kaas.
💡 Pro Tips: Dit dessert kan tot een week in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
💡 Pro Tips
- ✓Piloncillo of panela kan in plaats van bruine suiker worden gebruikt voor een meer traditionele smaak.
- ✓Als de siroop tijdens het koken te dik wordt, kunt u een beetje meer water toevoegen.
- ✓Sommige recepten suggereren om tegen het einde van het koken een scheutje rum of cognac toe te voegen voor extra smaakdiepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een klodder verse room of een bolletje vanille-ijs.
- Voeg een paar druppels oranjebloesemwater toe aan de siroop voor een aromatische toets.