Morocho Ecuatoriano
Een dikke, zoete en romige dessertsoep gemaakt van gebroken witte maïs (morocho), melk, suiker, kaneel en rozijnen. Het is een geliefd comfort food, vaak warm geserveerd, vooral tijdens feestdagen zoals Kerstmis en Nieuwjaar.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Morocho (gebroken witte maïs)
- 8 cups Water
- 4 cups Melk
- 1.5 cups Suiker(naar smaak)
- 2 large Kaneelstokjes
- 1/2 cup Rozijnen
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/4 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de morocho grondig af onder koud water totdat het water helder is. Week de morocho in ruim water gedurende minimaal 8 uur of een nacht.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal om de maïs zachter te maken en de kooktijd te verkorten. - 2
Giet de geweekte morocho af en doe deze in een grote pan met dikke bodem. Voeg 8 cups vers water en de kaneelstokjes toe.
💡 Pro Tips: Een pan met dikke bodem voorkomt aanbranden. - 3
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, regelmatig roerend, totdat de maïs erg zacht is en is begonnen af te breken.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Pro Tips: Roeren voorkomt plakken en aanbranden. - 4
Voeg geleidelijk de melk, suiker, zout en rozijnen toe aan de pan. Laat het onafgedekt sudderen, terwijl u vaak roert, nog eens 30-45 minuten, of totdat de morocho is ingedikt tot de gewenste consistentie.
⏱️ 30-45 minutes💡 Pro Tips: Het mengsel zal dikker worden naarmate het afkoelt. - 5
Verwijder de kaneelstokjes. Roer het vanille-extract erdoor.
💡 Pro Tips: Voeg vanille aan het einde toe om de smaak te behouden. - 6
Serveer heet in kommen. Kan gegarneerd worden met een snufje kaneel of extra rozijnen indien gewenst.
💡 Pro Tips: Laat iets afkoelen voor het serveren, omdat het erg heet zal zijn.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie kan worden aangepast door meer melk toe te voegen als het te dik wordt.
- ✓Voor een gladdere textuur pureren sommige mensen een deel van de gekookte morocho voordat de melk wordt toegevoegd.
- ✓Zorg ervoor dat u gebroken witte maïs (morocho) gebruikt en geen hele maïskorrels.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een vleugje gecondenseerde melk voor extra zoetheid en romigheid.
- Een kleine hoeveelheid sinaasappelrasp kan worden toegevoegd voor een subtiele citrustoon.
- Voor een rijkere smaak kan aan het einde een eetlepel boter worden geroerd.