Empanadas de Verde con Camarón(Empanadas van Groene Bakbananen met Garnalen)
Hartige en vullende empanadas gemaakt van een deeg van gepureerde groene bakbananen, gevuld met een smaakvolle mix van garnalen, groenten en een vleugje pindakaas.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Groene bakbananen
- 250 g Garnalen(gepeld, ontdaan van darmkanaal, en fijngehakt)
- 0.5 medium Rode ui(fijngehakt)
- 0.5 medium Groene paprika(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tbsp Pindakaas(ongezoet)
- 1 tbsp Koriander(gehakt)
- 1 tbsp Peterselie(gehakt)
- 2 tbsp Achiote-olie
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 tsp Komijn
- Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Pel de groene bakbananen en snijd ze in grote stukken. Kook ze in gezouten water tot ze erg zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
- 2
Pureer de gekookte bakbananen tot een gladde massa. Je kunt een aardappelstamper of een passe-vite gebruiken. Laat iets afkoelen.
- 3
Terwijl de bakbananen koken, bereid je de vulling voor. Verhit de achiote-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de gehakte knoflook, fijngesneden garnalen, pindakaas, koriander, peterselie, zout, peper en komijn toe. Kook ongeveer 3-5 minuten, tot de garnalen roze zijn en gaar. De vulling moet vochtig zijn, maar niet waterig. Laat volledig afkoelen.
- 5
Verdeel de bananenpuree in porties. Druk elke portie in je hand plat tot een schijf. Leg ongeveer 1-2 eetlepels van de garnalenvulling in het midden.
- 6
Vouw de bananendeeg voorzichtig over de vulling en vorm er een ovale of ronde empanada van. Knijp de randen dicht om te sluiten.
- 7
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. Frituur de empanadas voorzichtig in porties tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananenpuree glad en zonder klontjes is voor eenvoudiger hanteren.
- ✓Vul de empanadas niet te vol om te voorkomen dat ze breken tijdens het frituren.
- ✓Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de empanadas samenstelt om te voorkomen dat het deeg te zacht wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel slagroom of een geklutst eigeel toe aan de bananenpuree voor een rijkere deeglaag.
- Voor een andere smaak, voeg een snufje chilipoeder of een scheutje hete saus toe aan de garnalenvulling.