Mote Pillo con Queso(Mote Pillo met Kaas)
Een populair ontbijt- of bijgerecht uit de Andesregio van Ecuador, gemaakt van hominy (mote) gebakken met eieren, kaas en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Mote (gekookte hominy)(uitgelekt)
- 4 large Eieren
- 1/2 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 100 g Queso fresco of vergelijkbare witte kaas(verkruimeld)
- 1/4 cup Melk of room
- 2 tbsp Koriander(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Olie of boter
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesnipperde ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gekookte mote toe aan de pan. Roer goed om te mengen met de ui en knoflook. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de mote licht geroosterd is.
- 4
Klop in een kom de eieren, melk (of room), zout en peper door elkaar.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van melk of room maakt het gerecht romiger. - 5
Giet het eimengsel over de mote in de pan. Roer zachtjes terwijl de eieren stollen, roerbak ze met de mote.
💡 Pro Tips: Bak tot de eieren net gestold zijn. - 6
Roer de verkruimelde kaas en gehakte koriander erdoor. Bak nog 1-2 minuten tot de kaas gesmolten is en de koriander geurig is.
- 7
Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips: Mote Pillo kan het beste warm geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voorgekookte mote voor gemak. Als u droge hominy kookt, zorg er dan voor dat deze volledig mals is.
- ✓Bak de eieren niet te lang; ze moeten romig zijn, niet droog.
- ✓Experimenteer met verschillende soorten witte kaas.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesnipperde paprika of tomaten toe voor extra kleur en smaak.
- Sommige variaties bevatten een snufje komijn of achiote voor de kleur.