Quimbolitos
Quimbolitos zijn traditionele Ecuadoraanse gestoomde cakes, die vaak als dessert of snack worden gegeten. Ze worden gemaakt met een zacht, vochtig beslag en zijn meestal verpakt in bananenbladeren voor een lichte, luchtige textuur en een subtiel zoete smaak. Dit recept gebruikt een combinatie van tarwe- en maïsmeel, eieren, boter, suiker en kaas, met optionele rozijnen voor extra zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Tarwebloem(ongeveer 4 oz)
- 1 cup Maïsmeel(ongeveer 4 oz)
- 2 tsp Bakpoeder
- 12 tbsp Ongezouten boter(zacht, ongeveer 12 oz)
- 1.5 cup Suiker(ongeveer 12 oz)
- 2 cup Verse kaas(geraspt, ongeveer 12 oz)
- 10 Eieren(gescheiden in dooiers en eiwitten)
- 2.5 tsp Rum
- 1 tsp Vanille-extract
- 10 tbsp Rozijnen
- 12 Achira bladeren(of bananenbladeren, schoongemaakt en in rechthoeken gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een grote mengkom de zachte boter en suiker romig en luchtig.
- 2
Voeg de eidooiers één voor één toe, klop goed na elke toevoeging tot het mengsel licht en romig is.
- 3
Klop in een aparte kom de tarwebloem, het maïsmeel en het bakpoeder door elkaar.
- 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afwisselend met de rum en het vanille-extract, en meng tot alles net gecombineerd is.
- 5
Roer de geraspte verse kaas en rozijnen erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
- 6
Klop in een schone, droge kom de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de eiwitten voorzichtig in twee keer door het beslag, waarbij u ervoor zorgt dat het mengsel luchtig blijft.
- 7
Bereid de bananen- of achira bladeren door ze schoon te maken. Leg een flinke schep beslag in het midden van elk blad.
- 8
Vouw de bladeren om een rechthoekig pakket te vormen, zorg ervoor dat het beslag goed is afgesloten. Bind eventueel vast met keukentouw.
- 9
Plaats de quimbolitos rechtop in een stoommandje. Stoom boven kokend water gedurende 30 minuten, of tot ze stevig aanvoelen.
- 10
Haal uit de stomer, laat iets afkoelen en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Als je bananenbladeren gebruikt, haal ze dan kort boven een vlam of dip ze in heet water om ze soepel te maken.
- ✓Mix het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd om een malse cake te garanderen.
- ✓Zorg ervoor dat de eiwitten stijve pieken vormen voordat je ze erdoor spatelt voor maximale luchtigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een theelepel citroenrasp toe aan het beslag voor een citrusachtige toets.
- Laat de rozijnen weg voor een minder zoete versie.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid geraspte kaas in het beslag voor een hartig element.