Sopa de Plátano Verde con Queso(Soep van Groene Bakbanaan met Kaas)
Een troostrijke en romige soep gemaakt van gepureerde groene bakbananen, verrijkt met melk en kaas, die de smaak van Ecuadoriaanse huisgemaakte keuken biedt.
🧂 Ingrediënten
- 2 large Groene bakbananen
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 small Witte ui(fijngesnipperd)
- 1 clove Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Achiotepasta
- 1 tbsp Boter
- 1 cup Melk(warm)
- 0.5 cup Queso fresco(verkruimeld)
- 4 cups Water of groentebouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 tsp Oregano
- 2 tbsp Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Pel en snijd de groene bakbananen en aardappelen in gelijke stukken. Zet apart.
- 2
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde witte ui en de gehakte knoflook toe. Fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de achiotepasta erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gesneden bakbananen en aardappelen toe aan de pan.
- 4
Giet het water of de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de bakbananen en aardappelen heel zacht zijn.
- 5
Pureer de soep met een staafmixer of door voorzichtig over te scheppen naar een blender, tot een glad en romig geheel. Giet terug in de pan als je een gewone blender hebt gebruikt.
- 6
Roer de warme melk, verkruimelde queso fresco, oregano, zout en peper erdoor. Verwarm zachtjes tot de kaas gesmolten is en de soep goed warm is. Niet laten koken na het toevoegen van de melk.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep, zorg ervoor dat de bakbananen en aardappelen gaar gekookt zijn tot ze erg zacht zijn.
- ✓Verwarm de melk voordat je deze aan de soep toevoegt om schiften te voorkomen.
- ✓Pas de consistentie aan door meer bouillon of water toe te voegen als de soep te dik is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor een subtiele warmte.
- Voor een stevigere soep, voeg geraspte gekookte kip of varkensvlees toe.