Feteer Meshaltet with Cheese(Feteer Meshaltet met Kaas)
Feteer Meshaltet is een traditioneel Egyptisch laagjestaartje, vaak 'Egyptische pizza' genoemd, bekend om zijn ongelooflijk schilferige en boterachtige textuur. Oorspronkelijk aangeboden aan goden en een symbool van gastvrijheid, kan dit veelzijdige gerecht zoet of hartig worden genoten, waarbij kaas een populaire hartige vulling is.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(Plus extra om het werkblad te bestuiven)
- 300 g Zout(Naar smaak aanpassen)
- 100 g Water(Lauwwarm, voeg meer toe indien nodig voor de deegconsistentie)
- 1 tsp Ongezouten boter of Ghee(Gesmolten, voor het laagjes aanbrengen en invetten. Ghee is traditioneel voor een rijkere smaak.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe terwijl u mengt tot een zacht, elastisch en licht kleverig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht bestoven oppervlak gedurende ongeveer 10-15 minuten totdat het glad en kneedbaar is. Het deeg moet nat genoeg zijn om uit te rekken, maar niet zo kleverig dat het onhandelbaar is.
⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting) - 2
Laat het deeg rusten: Verdeel het gekneedde deeg in 6-8 gelijke porties, afhankelijk van de gewenste feteer-grootte. Vorm elke portie tot een bal. Leg de deegballen in een kom, besprenkel royaal met ongeveer de helft van de gesmolten boter of ghee, dek af en laat minstens 30 minuten rusten (tot een uur is nog beter) om de gluten te laten ontspannen.
⏱️ 2 minutes - 3
Rek het deeg uit: Vet uw werkblad (marmer of een schoon aanrechtblad werkt het beste) licht in met wat van de gereserveerde gesmolten boter of ghee. Neem een deegbal en begin deze voorzichtig vanuit het midden met uw vingertoppen naar buiten te rekken, in een cirkelvormige beweging. Het doel is om een zeer dun, bijna doorschijnend deegvel te verkrijgen. Als het deeg weerstand biedt bij het uitrekken, laat het dan nog een paar minuten rusten.
⏱️ 5 minutes per feteer - 4
Laagjes aanbrengen en vouwen: Zodra het deeg flinterdun is uitgerekt, bestrijk het royaal met meer gesmolten boter of ghee. Vouw de ene kant van het deeg naar het midden, vouw vervolgens de tegenovergestelde kant eroverheen, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat. Bestrijk opnieuw met boter/ghee. Vouw het deeg vervolgens nogmaals dubbel om een kleiner vierkant te vormen. Zorg ervoor dat u geen luchtbellen insluit.
⏱️ 2 minutes per feteer - 5
De Feteer samenstellen: Leg het gevouwen deegvierkant op een licht ingevet bakblik of een stuk bakpapier. Herhaal het uitrekken, vouwen en bestrijken met boter voor de resterende deegballen en leg elke gevouwen feteer op het bakblik. U kunt ze stapelen, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen zit.
⏱️ 3 minutes per feteer - 6
De vulling toevoegen: Neem voor elke feteer die u wilt vullen, een uitgerekt en gevouwen deeglaag (u kunt één of twee lagen gebruiken, afhankelijk van de gewenste dikte). Leg uw gewenste vulling (verkruimelde feta, geraspte mozzarella, gehakte olijven en za'atar, indien gebruikt) in het midden. Vouw de deegranden voorzichtig over de vulling om een pakketje te vormen, zodat de vulling is ingesloten.
⏱️ 15 minutes - 7
Vormen en weer laten rusten: Vorm elke gevulde feteer voorzichtig tot een ronde, platte schijf van ongeveer 2,5 cm dik. Als u een gewone feteer maakt, vormt u het gevouwen deeg gewoon tot een ronde schijf. Leg de gevormde feteers op een bakblik, dek ze losjes af met plasticfolie of een vochtige doek, en laat ze nog 15-20 minuten rusten.
⏱️ 5 minutes - 8
Bak de Feteer: Verwarm uw oven voor op 200°C (400°F). Bak de feteers gedurende 30-40 minuten, of tot ze goudbruin en gerezen zijn. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte en uw oven.
⏱️ 25-30 minutes - 9
Serveren: Haal de feteer na het bakken uit de oven. Voor een traditioneel tintje kunt u ze een paar minuten afdekken met een schone keukendoek om de korst licht te verzachten. Serveer warm, met extra fetakaas, olijven of een scheutje honing ernaast, indien gewenst.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van ghee (geklaarde boter) geeft een rijkere, authentiekere smaak en krokantere laagjes dan gewone boter.
- ✓Verwerk het deeg niet te veel na het eerste kneden; voorzichtig uitrekken is essentieel voor dunne laagjes.
- ✓Als het deeg te elastisch is en terugspringt bij het uitrekken, laat het dan 5-10 minuten rusten voordat u verdergaat.
- ✓Voor een echt doorschijnend deeg, werk op een koel, glad oppervlak en gebruik veel gesmolten boter of ghee tussen de vouwen.
- ✓U kunt de kaasvulling naar wens aanpassen; het toevoegen van wat geraspte mozzarella kan de smeuïgheid verhogen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Zoete Feteer: Laat de kaas en olijven achterwege en vul in plaats daarvan met een mengsel van geraspte kokos, rozijnen en suiker, of een scheutje honing en een snufje poedersuiker na het bakken.
- Pittige Feteer: Voeg een snufje rode pepervlokken of een pittige kaasblend toe aan de vulling voor een beetje pit.
- Gewone Feteer: Bak zonder vulling en serveer met traditionele bijgerechten zoals honing, melasse, clotted cream (ishta) of jam.