Egyptian Goulash(Egyptische Goulash (Filodeegpastei met Vlees))
Basterma Phyllo Pie
Egyptische Goulash, ook bekend als Filodeegpastei met Vlees, is een geliefd hartig gerecht met laagjes knapperig, luchtig filodeeg dat een rijkelijk gekruide gehaktvulling omhult. Het is een vast onderdeel van Egyptische bijeenkomsten en biedt een heerlijk contrast in texturen en een troostrijk, aromatisch smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 1 package (approx. 500g) Mager rundergehakt(of lamsgehakt)
- 500 g Rode ui(fijngesneden)
- 2 medium Knoflook(fijngehakt)
- 150 g Olijfolie(verdeeld)
- 2-3 teaspoons Piment(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Kaneel
- to taste Baharat (optioneel)(of vervang door meer piment en een snufje komijn)
- 1/4 cup Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Vulling: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden rode ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is. Voeg het rundergehakt toe, breek het met een lepel en bak tot het bruin is. Giet overtollig vet af. Roer de piment, kaneel, baharat (indien gebruikt), 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper erdoor. Bak nog 2 minuten, roerend om de specerijen te mengen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
⏱️ 15 minutes - 2
Bereid de Filolaagjes: Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm licht in met de resterende 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter. Rol het ontdooide filodeeg voorzichtig uit. Houd de filovellen bedekt met een licht vochtige theedoek terwijl u werkt om te voorkomen dat ze uitdrogen.
⏱️ 5 minutes - 3
Assembleer de Onderste Lagen: Leg 3-4 vellen filodeeg in de voorbereide ovenschaal, en stop overtollig deeg langs de randen naar binnen. Bestrijk het bovenste vel filodeeg royaal met gesmolten boter. Herhaal dit laag-voor-laag en bestrijk proces tot u ongeveer de helft van de filodeegvellen hebt gebruikt (ongeveer 8-10 lagen).
⏱️ 15 minutes - 4
Voeg de Vulling Toe: Verdeel het bereide vleesmengsel gelijkmatig over het gefileerde filodeeg, zorg ervoor dat het de randen van de pan bereikt.
⏱️ 10 minutes - 5
Assembleer de Bovenste Lagen: Leg de resterende vellen filodeeg bovenop de vleesvulling, en bestrijk elke laag royaal met gesmolten boter, vergelijkbaar met hoe u de onderste lagen hebt samengesteld. Zorg ervoor dat de bovenste laag goed is ingesmeerd met boter.
⏱️ 2 minutes - 6
Score en Bereid het Custard Mengsel: Gebruik een scherp mes om de hele filopastei voorzichtig in de gewenste porties (vierkanten of ruiten) te snijden, helemaal tot aan de onderste laag. Klop in een kleine kom de melk, het licht geklopte ei, de resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper tot een goed gemengd geheel. Giet dit mengsel gelijkmatig over de hele bovenkant van de filopastei, zodat het in de gesneden lijnen kan trekken.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Bak de Goulash: Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kunt u deze losjes afdekken met aluminiumfolie.
⏱️ 10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw filodeeg volledig ontdooid is voor gebruik en houd het bedekt met een vochtige doek terwijl u werkt om te voorkomen dat het uitdroogt en bros wordt.
- ✓Wees niet bang om royaal te zijn met de gesmolten boter tussen de filolaagjes; dit is de sleutel tot die kenmerkende knapperige, luchtige textuur.
- ✓Het insnijden van de goulash voor het bakken helpt het melk- en eimengsel dieper te doordringen en zorgt voor nettere sneden bij het serveren.
- ✓Als uw filodeeg scheurt, geen zorgen - plak het gewoon op en ga door met het leggen van lagen; de imperfecties zullen na het bakken verborgen zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere smaak, gebruik runder- of lamsbouillon in plaats van water bij het koken van de vleesvulling.
- Voeg gefruite groenten zoals fijngesneden champignons, spinazie of doperwten toe aan het vleesmengsel voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Voeg geraspte kaas (zoals mozzarella of feta) toe tussen de vleeslaag en de bovenste filolagen voor een extra decadente toets.
- Voeg voor een pittiger tintje een snufje rode pepervlokken of een scheutje hete saus toe aan de vleesvulling.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Slow-cooked meat dishes with rich, complex sauces and aromatics.
Boeuf Bourguignon
France · Burgundy wine beef stew
Tagine
Morocco · Slow-cooked clay pot stew
Irish Stew
Ireland · Lamb and potato stew
Rendang
Indonesia · Dry coconut beef curry
Adobo
Philippines · Vinegar-braised meat
Feijoada
Brazil · Black bean and pork stew