Chanchitos Cernidos(Gefrituurde varkensdumplings)
Hartige gefrituurde varkensdumplings gemaakt van masa deeg, gevuld met gekruid varkensvlees en soms een vleugje pit. Het zijn populaire snacks of voorgerechten, vaak geserveerd met curtido of salsa.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Warm water(ongeveer)
- 1 tsp Zout
- 1/2 lb Varkensschouder(gekookt en fijngehakt)
- 1/4 cup Ui(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 tsp Komijn
- to taste Zout en peper
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het masa deeg: Meng in een kom de masa harina en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed enkele minuten tot het glad is. Dek af en laat 10 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg mag niet plakkerig zijn; voeg meer masa harina toe als het te nat is, of een beetje meer water als het te droog is. - 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het fijngehakte gekookte varkensvlees, de gehakte ui, de fijngesneden knoflook, komijn, zout en peper. Meng goed.
- 3
Maak de chanchitos: Neem een kleine portie masa deeg (ongeveer zo groot als een golfbal) en druk deze in je handpalm plat tot een schijfje.
💡 Pro Tips: Maak je handen licht vochtig als het deeg blijft plakken. - 4
Leg ongeveer een eetlepel van de varkensvulling in het midden van het masa schijfje. Vouw het masa deeg over de vulling en knijp de randen dicht om het te sluiten, vorm zo een halvemaan of ovale vorm. Zorg ervoor dat het goed gesloten is om te voorkomen dat de vulling er tijdens het frituren uitloopt.
- 5
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Frituur de chanchitos voorzichtig in porties, zonder de pan te vol te doen, ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Pro Tips: Houd de olietemperatuur constant om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen en niet te veel olie opnemen. - 7
Haal de gefrituurde chanchitos met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met curtido, salsa of je favoriete dipsaus.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste knapperige textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de varkensvulling niet te nat is, anders kan het masa deeg papperig worden.
- ✓Frituur in porties om de olietemperatuur te behouden en te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- ✓Pas de verhouding van vulling tot deeg aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilipoeder of fijngehakte jalapeño toe aan de varkensvulling voor een pittige kick.
- Sommige varianten bevatten een klein stukje gekookte aardappel in de vulling.