Pacaya Rellena(Gevulde Pacaya)
Gevulde Pacaya bestaat uit malse pacayabloemen gevuld met kaas, bedekt met een licht beslag en gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Vaak geserveerd met een eenvoudige tomatensaus, is het een uniek en smaakvol voorgerecht of bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Pacayabloemen(schoongemaakt en geblancheerd)
- 120 g Mozzarellakaas(geraspt)
- 2 tbsp Zure room
- 2 large Eieren(gesplitst)
- 2 tbsp Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- as needed for frying Plantaardige olie
- 3 medium Tomaten(voor saus)
- 1/4 small Ui(voor saus)
- 1 clove Knoflook(voor saus)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pacayabloemen voor door ze ongeveer 5-7 minuten in kokend water te blancheren om ze te verzachten en eventuele bitterheid te verwijderen. Laat uitlekken en afkoelen.
- 2
Meng in een kom de geraspte mozzarella met de zure room. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Open de pacayabloemen voorzichtig en vul ze met het kaasmengsel.
- 4
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf tot ze pieken vormen. Klop in een andere kom de eidooiers met de bloem tot een glad mengsel. Spatel voorzichtig de eiwitten door het eidooiermengsel om een licht beslag te creëren.
- 5
Bestuif de gevulde pacaya licht met wat bloem, dip ze vervolgens in het eibeslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- 6
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de pacaya met beslag voorzichtig in de hete olie en bak ze aan alle kanten goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- 7
Bereid ondertussen een eenvoudige tomatensaus door de tomaten, ui en knoflook te pureren. Laat in een kleine steelpan sudderen tot het iets is ingedikt.
- 8
Haal de gefrituurde pacaya uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met de tomatensaus ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pacayabloemen grondig worden geblancheerd om eventuele bitterheid te verwijderen.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het frituren om een gelijkmatige garing en krokantheid te garanderen.
- ✓Voor een extra smaaklaagje kun je een snufje oregano toevoegen aan de kaasvulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte jalapeño toe aan de kaasvulling voor een pittige toets.
- Serveer met een kant van curtido voor een complete Salvadoraanse ervaring.