Empanadas de Leche
Zoete, gefrituurde deegpakketjes gevuld met een romige, melkachtige custard, vaak op smaak gebracht met kaneel en vanille. Een populair dessert of tussendoortje.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 1/4 cup Kristalsuiker
- 1 tsp Bakpoeder
- 1/2 tsp Zout
- 1/2 cup Boter(koud, in blokjes gesneden)
- 1 large Eigeel
- 1/4 cup Melk(plus extra indien nodig)
- 2 cups Melk(voor de vulling)
- 1/2 cup Kristalsuiker(voor de vulling)
- 3 tbsp Maïzena(voor de vulling)
- 2 large Eigeel(voor de vulling)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 Kaneelstokje
- for frying Plantaardige olie
- for dusting (optional) Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Snijd de koude boter erdoorheen tot het mengsel lijkt op grove kruimels.
- 2
Klop in een kleine kom het eigeel en 1/4 kopje melk door elkaar. Voeg dit geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en meng tot zich een deeg vormt. Voeg eventueel een eetlepel extra melk toe. Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten koelen.
- 3
Maak de vulling: Klop in een steelpan 2 kopjes melk, 1/2 kopje suiker, maïzena en 2 eidooiers glad. Voeg het kaneelstokje toe.
- 4
Kook op middelhoog vuur, constant roerend, tot het mengsel indikt tot een puddingachtige consistentie. Verwijder van het vuur, gooi het kaneelstokje weg en roer het vanille-extract erdoor. Laat volledig afkoelen.
- 5
Monteer de empanadas: Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 1/8 inch dikte. Steek er cirkels uit (ongeveer 4-5 inch in diameter).
- 6
Leg een eetlepel van de afgekoelde vulling op de ene helft van elke deegcirkel. Bevochtig de randen met water en vouw het deeg eroverheen, druk aan om te sluiten. Versier de randen met een vork.
- 7
Verhit plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Frituur de empanadas in porties goudbruin aan beide kanten, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi eventueel met poedersuiker. Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de empanadas maakt om te voorkomen dat het deeg vochtig wordt.
- ✓Werk het deeg niet te veel, dit kan de empanadas taai maken.
- ✓Frituur op een constante temperatuur voor een gelijkmatige garing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra kruidigheid.
- Voor een rijker deeg, gebruik halfvol of volle melk in plaats van halfvolle melk.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid geraspte kokos in de vulling.