Mojarra en Hoja de Plátano(Mojarra in bananenblad)
Een smaakvolle hele vis, meestal Mojarra, gemarineerd en gestoomd in bananenbladeren, doordrenkt met aromatische kruiden en specerijen. Deze methode houdt de vis ongelooflijk vochtig en mals, waardoor de natuurlijke smaken met een subtiele tropische essentie worden benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium-sized Hele Mojarra vis(schoongemaakt en geschubd, ongeveer 450 gram per stuk)
- 4 large Bananenbladeren(verwelkt boven een vlam of in heet water)
- 1 medium Ui(dun gesneden)
- 1 medium Paprika(elke kleur, dun gesneden)
- 2 medium Tomaten(dun gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 0.5 bunch Koriander(gehakt)
- 3 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Optioneel: Jalapeño of serranopeper(dun gesneden, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bananenbladeren voor door ze voorzichtig te verwelken boven een open vlam of door ze in heet water te dompelen. Dit maakt ze soepel en voorkomt scheuren. Knip ze in voldoende grote stukken om elke vis in te wikkelen.
- 2
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, gehakte koriander, limoensap, olijfolie, zout en peper. Meng goed om een marinade te maken. Voeg, indien gebruikt, de gesneden jalapeño of serranopeper toe.
- 3
Snijd de zijkanten van elke vis een paar keer in. Wrijf de marinade overal en in de holte van elke vis. Laat minstens 15 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 30 minuten.
- 4
Leg twee stukken bananenblad neer, overlappend, om een basis te vormen. Leg een gemarineerde vis erop. Leg plakjes ui, paprika en tomaat over en in de vis. Voeg, indien gebruikt, een paar plakjes chilipeper toe.
- 5
Wikkel de bananenbladeren voorzichtig om de vis en groenten, waardoor een afgesloten pakket ontstaat. Zet eventueel vast met keukentouw.
- 6
Je kunt de vispakketten stomen in een grote pan met een stoommandje boven sudderend water gedurende 30-40 minuten, of bakken in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) voor dezelfde tijd. De vis moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- 7
Pak de bananenbladpakketten voorzichtig uit. Serveer de vis onmiddellijk, met de gestoomde groenten en het sap uit het pakket.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananenbladeren goed verwelkt zijn om scheuren tijdens het inpakken te voorkomen.
- ✓Kook de vis niet te lang; hij moet vochtig blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw voorkeur voor pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals dun gesneden courgette of wortel, in het bananenblad.
- Een scheutje witte wijn of visbouillon kan aan het pakket worden toegevoegd voordat het wordt afgesloten voor extra vocht.