Fufu with Spinach Sauce(Fufu met Spinaziesaus)
Kotu
Fufu is een stevig, zetmeelrijk bijgerecht uit West-Afrika, gemaakt van gestampte cassave en bakbananen. Het wordt traditioneel geserveerd met een smaakvolle spinaziesaus (Kotu), een rijke mix van bladgroenten, tomaten, uien en vaak met vis of vlees voor extra diepte.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Cassave(geschild, in stukken gesneden)
- 2 medium Groene bakbananen(geschild)
- as needed Water
- 500 g Spinazie(vers of diepvries, gehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Palmolie
- 200 g Vis of kip(optioneel, gekookt en in vlokken of blokjes)
- 1 small Chilivijlen(fijngehakt, optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Fufu: Kook de cassave en groene bakbananen in water tot ze erg zacht zijn (ongeveer 30-40 minuten). Giet goed af.
- 2
Maal in een keukenmachine of met een vijzel de gekookte cassave en bakbananen samen tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Voeg eventueel een beetje water toe om het mengen te vergemakkelijken. Vorm er ballen van.
- 3
Bereid de Spinaziesaus: Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is.
- 4
Voeg de fijngesneden knoflook, gehakte tomaten en chilivijlen (indien gebruikt) toe. Kook ongeveer 5 minuten tot de tomaten zacht zijn.
- 5
Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan. Als je vis of kip gebruikt, voeg dit nu toe. Roer goed door om te mengen.
- 6
Voeg ongeveer 250 ml water of bouillon toe, zout en zwarte peper. Breng aan de kook, dek deksel erop en laat 20-30 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengesmolten.
- 7
Om te serveren, plaats een bal fufu in een kom en schep de spinaziesaus eroverheen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassave grondig gaar is, aangezien deze giftig kan zijn als hij rauw is.
- ✓Voor een gladdere fufu kun je een keukenmachine gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivijlen aan naar je smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik zoete aardappelen of yams in plaats van cassave.
- Voeg andere bladgroenten toe, zoals boerenkool of snijbiet.