Sopa de Cacahuete con Pescado(Vissoep met Pindakaas)
Een smaakvolle en hartige pindasoep gemaakt met vis, tomaten, uien en een mix van lokale specerijen. Dit gerecht is een veelvoorkomend en geliefd onderdeel van de keuken van Equatoriaal-Guinea, vaak geserveerd met rijst of bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 1 cup Pindakaas(ongezoet, natuurlijk)
- 1 large Uien(gehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes of geplet)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 - 1 Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt (pas aan naar smaak))
- 4 cups Vis- of groentebouillon
- 2 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Bouillonblokjes(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Roer de tomatenblokjes en de fijngehakte Scotch bonnet peper erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, zodat de tomaten enigszins uit elkaar vallen.
- 3
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met ongeveer 250 ml van de vis- of groentebouillon. Dit voorkomt klontjes.
- 4
Voeg de resterende bouillon toe aan de pan, samen met het opgeloste pindakaasmengsel en het bouillonblokje (indien gebruikt). Roer goed door. Breng de soep zachtjes aan de kook.
- 5
Voeg de stukken vis toe aan de sudderende soep. Kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet, meestal met gekookte rijst of gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik natuurlijke, ongezoete pindakaas voor de beste smaak.
- ✓Als de soep te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Voor een pittigere soep, voeg meer Scotch bonnet peper toe of een snufje cayennepeper.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of spinazie.
- Vervang de vis door kip of rundvlees voor een ander smaakprofiel.