Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
Een rijke en hartige stoofpot met okra, palmolie en uw keuze van vlees of vis, die de robuuste smaken van de huisgemaakte keuken uit Equatoriaal-Guinea belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 4 tablespoons Palmolie
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 400 g Eiwit (bijv. kippendijen, stevige vis of gerookte vis)(in stukken gesneden)
- 1 Paprika(gehakt)
- 1-2 Piment (chilipeper)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 1 teaspoon Gember(geraspt)
- 1-2 Bouillonblokjes (kip of vis)(verkruimeld)
- 2 cups Water of vis-/kippenbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als u verse okra gebruikt, verwijder dan de uiteinden en snijd in plakjes van ongeveer 1,5 cm. Als u bevroren okra gebruikt, hoeft deze niet volledig te ontdooien.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Als u kip of vis gebruikt, bruin de stukken aan alle kanten. Haal ze eruit en zet apart. Als u gerookte vis gebruikt, voeg deze dan later toe.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, gehakte paprika, in blokjes gesneden tomaten, geraspte gember en gehakte piment toe. Kook nog eens 5 minuten, regelmatig roerend.
- 4
Doe het gebakken vlees of de vis (indien gebruikt) terug in de pan. Als u gerookte vis gebruikt, voeg deze dan nu toe.
- 5
Voeg de gesneden okra, verkruimelde bouillonblokjes en water of bouillon toe. Roer alles door elkaar.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de okra de stoofpot heeft ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. De bouillonblokjes leveren vaak al voldoende zout, dus proef voordat u meer toevoegt.
- 8
Serveer warm, traditioneel met gekookte yuca, bakbanaan of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓De okra zal de stoofpot van nature indikken. Als u een dunnere consistentie prefereert, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- ✓Palmolie geeft de stoofpot zijn karakteristieke kleur en smaak. Indien niet verkrijgbaar, kan een neutrale plantaardige olie worden gebruikt, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Experimenteer met verschillende soorten eiwitten zoals rundvlees, geitenvlees of zelfs een mix van zeevruchten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of malanga bladeren.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees/de vis weg en gebruik groentebouillon en extra bouillonblokjes voor de smaak.