Poulet Yassa
Een smaakvol en pittig kipgerecht met kip gemarineerd in citroensap, uien en kruiden, langzaam gegaard tot het mals is. Oorspronkelijk uit Senegal, is Poulet Yassa ook overgenomen en aangepast in Equatoriaal-Guinea en biedt het een proef van de West-Afrikaanse invloed.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Kip(in stukken gesneden om te serveren (ongeveer 1,4 kg))
- 6 large Uien(dun gesneden)
- 6 large Citroenen(sap van)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Dijonmosterd
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 cup Plantaardige olie
- 2 tsp Bouillonpoeder of -blokjes(kippensmaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel, voor de pittigheid)
- 1 cup Water of kippenbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom de kipstukken met de helft van de gesneden uien, citroensap, fijngehakte knoflook, Dijonmosterd, bouillonpoeder, zout, peper en chilivlokken (indien gebruikt). Meng goed om de kip te bedekken. Dek af en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
- 2
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Haal de kip uit de marinade en bewaar de marinade. Verhit plantaardige olie in een ovenbestendige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de resterende gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Doe de aangebakken kip terug in de pan met de uien. Voeg de bewaarde marinade en de kopje water of kippenbouillon toe. Stop de laurierblaadjes erbij.
- 5
Breng aan de kook, dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak 1 tot 1,5 uur, of tot de kip erg mals en gaar is.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Schep de kip en uien over een bedje van witte rijst of couscous. Besprenkel rijkelijk met de saus uit de pan.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot Poulet Yassa is de royale hoeveelheid uien en de pittige citroenmarinade.
- ✓Het laten marineren van de kip een hele nacht laat de smaken diep doordringen.
- ✓Als je geen ovenbestendige pan hebt, kun je de kip aanbakken en de uien karamelliseren op het fornuis, en alles vervolgens in een ovenschaal overbrengen om in de oven gaar te laten worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een hele Scotch bonnet peper die tijdens het sudderen wordt toegevoegd voor extra pittigheid.
- Serveer met gekookte bakbananen in plaats van rijst.