Sopa de Cacahuete con Pollo(Kippensoep met Pinda)
Een rijke en smaakvolle pindasoep gemaakt met kip, dit gerecht is een basis in Equatoriaal-Guinea en toont het belang van aardnoten in de lokale keuken. Het is stevig, aromatisch en wordt vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 250 g Rauwe pinda's(velletjes verwijderd, geroosterd)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt of naar smaak)
- 1.5 liters Kippenbouillon
- 3 tbsp Palmolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Laurierbladeren
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pindapasta: Mix de geroosterde pinda's met 1 kopje water tot een gladde pasta. Zet apart.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook, gehakte tomaten en scotch bonnet peper toe. Bak nog 5-7 minuten totdat de tomaten uit elkaar vallen.
- 4
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij, voeg de laurierbladeren, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot de kip mals is.
- 6
Roer de bereide pindapasta erdoor. Laat nog 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de soep is ingedikt tot de gewenste consistentie.
- 7
Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet met rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep kun je de pindapasta na het mixen zeven.
- ✓Als je geen scotch bonnet hebt, gebruik dan een mildere chilipeper.
- ✓Zorg ervoor dat de pinda's geroosterd zijn voor een diepere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of vis in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika.