Eritrean Fish Stew(Eritrees visstoofpot)
Asa Wat
Een smaakvolle en matig pittige visstoofpot, populair in de Eritrese en Ethiopische keuken. Het bevat malse vis, gesudderd in een rijke tomatensaus met aromatische specerijen zoals kurkuma en gember, vaak verrijkt met de kenmerkende berbere kruidenmix.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Witte visfilets(bijv. tilapia, kabeljauw of snapper, in blokjes gesneden)
- 1 medium Rode ui(fijngehakt)
- 4 tbsp Plantaardige olie(verdeeld)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gember(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 4 tsp Kurkuma(verdeeld)
- 1 tbsp Berbere kruidenmix(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 2 medium Jalapeñopepers(in reepjes gesneden of gehakt (optioneel))
- 2 cups Water of Visbouillon
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de visblokjes met 2 theelepels kurkuma en zet apart.
- 2
Bak in een grote pan de gehakte rode ui op middelhoog vuur droog aan gedurende ongeveer 15 minuten tot hij zacht en lichtbruin is. Voeg een beetje water toe als hij begint te plakken.
- 3
Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de pan. Zodra de olie heet is, roer de fijngehakte knoflook, gember, berbere kruiden (indien gebruikt), jalapeños (indien gebruikt) en de resterende 2 theelepels kurkuma erdoor. Bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Dek af en kook gedurende 15 minuten, of tot de saus is ingedikt.
- 5
Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in een aparte pan. Bak de gemarineerde visblokjes goudbruin aan alle kanten.
- 6
Voeg de gebakken vis toe aan de tomatensaus. Roer het water of de visbouillon en zout erdoor. Breng aan de kook en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, traditioneel met injera of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Berbere kruidenmix kan variëren in pittigheid; pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u geen berbere heeft, kunt u dit vervangen door een mengsel van paprika, chilipoeder en andere warme specerijen.
- ✓Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar niet te lang gebakken, om de malsheid te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals aardappelen in blokjes of paprika, samen met de tomaten.
- Voor een rijkere smaak, overweeg om niter kibbeh (gekruide geklaarde boter) te gebruiken in plaats van een deel van de plantaardige olie.