Kõrnetud herned
Kõrnetud herned is een traditioneel Ests gerecht van gedroogde erwten, gekookt met gerst en vaak op smaak gebracht met spek of varkensvlees. Het is een hartige en rustieke maaltijd, die meestal in de koudere maanden wordt gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde groene erwten(een nacht geweekt)
- 150 g Parelgort
- 200 g Gerookt spek(in blokjes)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1.5 l Water of bouillon
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte erwten uitlekken en spoel ze af.
- 2
Bak in een grote pan het in blokjes gesneden spek krokant. Haal het spek eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak deze in het spekvet tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de uitgelekte erwten, gespoelde parelgort, water of bouillon, zout en peper toe aan de pan.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan lager, dek de pan af en laat het ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de erwten en de gerst gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Roer net voor het serveren het bewaarde krokante spek erdoorheen.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de erwten is cruciaal om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
- ✓Je kunt buikspek of andere vette varkensdelen gebruiken in plaats van spek.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en gebruik groentebouillon. Je kunt gebakken champignons toevoegen voor extra smaak.
- ✓De consistentie moet dik zijn, als een stevige pap.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte wortelen of prei toe, samen met de ui, voor extra groenten.
- Sommige recepten bevatten een laurierblad tijdens het koken voor een extra aroma.