Kasesalati Pirukas
Birch Sap Salad Pie
Kasesalati Pirukas is een unieke hartige taart die berkenwater, een traditioneel ingrediënt in de Estse keuken, verwerkt in een vulling, vaak gemaakt met wortelgroenten en soms een vleugje gerookt vlees of vis. De taart heeft een rustieke, hartige korst, en het berkenwater geeft de vulling een subtiele, lichtzoete en aardse smaak, wat het een kenmerkende smaak van de Estse lente maakt.
🧂 Ingrediënten
- Voor de korst:
- 300 g Bloem
- 150 g Koude boter(in blokjes)
- 1/2 teaspoon Zout
- 4-6 tablespoons IJskoud water
- Voor de vulling:
- 200 ml Berkenwater
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 1 medium Pastinaak(in blokjes)
- 1/2 medium Prei(in ringen)
- 100 g Gerookt spek(in blokjes (optioneel))
- 2 large Eidooiers
- 100 g Zure room
- 1/4 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1/4 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tablespoons Verse dille(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de korst: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Kneed de koude boter erdoor met een deegsnijder of uw vingertoppen, totdat het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een kruimelige korst. - 2
Voeg geleidelijk het ijskoude water toe, 1 eetlepel per keer, en meng tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Vorm het tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- 3
Voor de vulling: Als u spek gebruikt, bak het dan in een koekenpan krokant. Haal het spek eruit en zet het apart, laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
💡 Pro Tips: Deze stap is optioneel, maar voegt een lekkere rokerige smaak toe. - 4
Voeg de wortels, pastinaak in blokjes en de prei in ringen toe aan de koekenpan. Bak de groenten tot ze beetgaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 5
Klop in een aparte kom het berkenwater, de eidooiers, de zure room, het zout, de peper en de fijngehakte dille door elkaar. Roer de gebakken groenten en het optionele spek erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het berkenwater vers is voor de beste smaak. - 6
Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad om een taartvorm van 23 cm te bekleden. Bekleed de taartvorm met het deeg, snijd de randen bij en versier ze.
💡 Pro Tips: U kunt de korst 10 minuten blind bakken als u een krokantere bodem verkiest. - 7
Giet de vulling in de voorbereide taartkorst. Bak 35-45 minuten, of totdat de vulling gestold is en de korst goudbruin is.
💡 Pro Tips: Als de korst te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 8
Laat de taart iets afkoelen voordat u hem aansnijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Berkenwater is tijdens het lenteseizoen te vinden in speciaalzaken of online.
- ✓Als berkenwater niet verkrijgbaar is, kan een lichte groentebouillon met een hint van esdoornsiroop een alternatief zijn, hoewel de unieke smaak anders zal zijn.
- ✓Deze taart is heerlijk met een bijgerecht van verse groenten of een lichte salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat verkruimelde feta of geitenkaas toe aan de vulling voor een pittige toets.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals knolselderij of koolraap.