Estonian Kohuke(Estse Kohuke)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke is een populair Ests zoet tussendoortje, gemaakt van verse hüttenkäse (kohupiim), gevormd tot repen of balletjes en omhuld met chocolade. Het is een eenvoudig maar heerlijk tussendoortje, dat vaak als ontbijt of dessert wordt gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Boerenkaas of kwark(goed uitgelekt)
- 0.33 cup Poedersuiker(naar smaak aanpassen)
- 0.5 tsp Pure vanille-extract
- 0.25 tsp Zeezout
- 0.25 cup Slagroom
- 0.5 tsp Citroenschil(fijn geraspt (optioneel))
- 2 tbsp Ongezouten boter(zacht)
- 6 oz Hoogwaardige pure chocolade(70% cacao, gehakt)
- 2 tbsp Kokosolie of plantaardige olie
- 0.25 cup Gevriesdroogde frambozen(geplet, voor garnering (optioneel))
- 1 tbsp Gehakte pistachenoten(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Zorg ervoor dat de boerenkaas of kwark heel goed is uitgelekt. Prak het grondig in een grote kom tot het glad en romig is.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kaasdoek of een fijne zeef om de kaas uit te laten lekken wordt aanbevolen. - 2
Voeg de poedersuiker, vanille-extract, zeezout, slagroom, zachte boter en citroenschil (indien gebruikt) toe aan de kaas. Meng tot alles volledig is opgenomen en glad is.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid suiker aan naar uw voorkeur, rekening houdend met de zoetheid van de chocolade. - 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm het kaas-mengsel tot kleine rechthoekige repen of balletjes.
- 4
Leg de gevormde kaasrepen/-balletjes op de voorbereide bakplaat en zet ze minimaal 1 uur in de vriezer, of tot ze stevig en makkelijk hanteerbaar zijn.
💡 Pro Tips: Door ze in te vriezen zijn ze makkelijker in chocolade te dippen zonder hun vorm te verliezen. - 5
Smelt ondertussen, terwijl de kaasrepen koud worden, de gehakte pure chocolade met de kokosolie (of plantaardige olie) in een hittebestendige kom boven een dubbele boiler of in de magnetron.
💡 Pro Tips: Roer af en toe tot het glad en glanzend is. Vermijd oververhitting van de chocolade. - 6
Haal de stevige kaasrepen uit de vriezer. Dip elke reep in de gesmolten chocolade, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Gebruik een vork of een dipsysteem.
💡 Pro Tips: Werk snel om te voorkomen dat de kaas te zacht wordt. - 7
Leg de met chocolade bedekte kohukes terug op de met bakpapier beklede bakplaat. Indien gewenst, bestrooi met geplette gevriesdroogde frambozen of gehakte pistachenoten terwijl de chocolade nog nat is.
- 8
Zet de bakplaat ongeveer 15-20 minuten terug in de koelkast, of tot de chocoladelaag volledig is uitgehard.
- 9
Eenmaal uitgehard, is uw Estse Kohuke klaar om van te genieten. Serveer gekoeld.
💡 Pro Tips: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw kwark heel droog is om te voorkomen dat de chocoladelaag barst.
- ✓Gebruik chocolade van goede kwaliteit voor de beste smaak en consistentie van de coating.
- ✓Variaties kunnen bestaan uit het toevoegen van gedroogd fruit, noten, of zelfs een dun laagje jam in de kwark voordat deze wordt omhuld.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vullingen kunnen bessengelei, karamel of een vleugje citroenschil bevatten.
- Sommige recepten gebruiken marsepein of kokosvulling in plaats van pure kwark.