Kohupiima Pirukas
Estonian Quark Tart
Een heerlijke en veelzijdige taart met een romige, lichtzoete vulling gemaakt van kohupiim (Estse kwark of boerenkaas), vaak verrijkt met vanille en citroenschil, omhuld door een boterachtige shortcrust deeg. Hij kan als dessert of als zoete traktatie worden geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Bloem voor alle doeleinden(voor de korst)
- 125 g Ongezouten boter(koud, in blokjes, voor de korst)
- 50 g Kristalsuiker(voor de korst)
- 1 large Eigeel(voor de korst)
- 2-3 tbsp IJswater(voor de korst)
- 500 g Kohupiim (kwark of boerenkaas)(uitgelekt indien erg nat)
- 100 g Kristalsuiker(voor de vulling)
- 2 large Eieren(voor de vulling)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Citroenschil
- 1 tbsp Maïzena of bloem voor alle doeleinden(om de vulling in te dikken)
- 100 g Verse bessen (optioneel)(voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de korst: Maal in een keukenmachine bloem, suiker en boter tot grove kruimels. Voeg eigeel en ijswater toe en pulseer tot het deeg net samenkomt. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Houd de ingrediënten koud voor een luchtige korst. - 2
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 3
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van 23 cm. Prik de bodem in met een vork en bak blind voor 15 minuten met bakbonen of rijst.
- 4
Bereid de vulling: Klop in een kom de kohupiim, suiker, eieren, vanille-extract, citroenschil en maïzena glad en goed gemengd.
- 5
Haal de deels gebakken korst uit de oven. Giet de kohupiim-vulling in de korst. Als je bessen gebruikt, strooi ze dan over de vulling.
- 6
Bak 25-30 minuten, of tot de vulling stevig en licht goudbruin is. Het midden mag nog een beetje wiebelen.
- 7
Laat de taart volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt en serveert. Hierdoor kan de vulling goed opstijven.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen kohupiim kunt vinden, kun je een goede kwaliteit boerenkaas of ricotta, gemengd met een beetje Griekse yoghurt, als alternatief gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling glad is om klontjes te voorkomen.
- ✓Serveer gekoeld of op kamertemperatuur. Bestrooi eventueel met poedersuiker.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje dun gesneden appels of peren toe op de bodem van de taart voordat je de vulling erin doet.
- Voeg een eetlepel rum of cognac toe aan de vulling voor een volwassener variant.
- Gebruik een ander fruit, zoals kersen of abrikozen, in plaats van bessen.