Estonian Layered Curd Cheese Cake(Estse Gelaagde Kwarktaart)
Kihiline Kohupiimakook
Deze gelaagde kwarktaart, bekend als 'kihiline kohupiimakook', is een populair dessert in Estland. Hij bestaat uit lagen van een cake-achtige bodem en een romige, lichtzoete kwarkvulling. Vaak wordt voor de eenvoud een kant-en-klare cakemix gebruikt, maar deze versie gebruikt een zelfgemaakte bodem voor een meer authentieke ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 1 cup Kristalsuiker
- 2 teaspoons Bakpoeder
- 1/4 teaspoon Zout
- 1/2 cup Ongezouten boter, zacht
- 4 separated Grote eieren
- 500 g Kwark (kohupiim) of kwark
- 200 ml Zure room
- 1 teaspoon Vanillesuiker
- 1/2 cup Rozijnen (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Vet een ronde taartvorm of springvorm van 26 cm (10 inch) in en bestuif met bloem.
- 2
Meng in een grote kom de tarwebloem, 1/2 cup van de kristalsuiker, het bakpoeder en het zout. Snijd de zachte boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
- 3
Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende 1/2 cup kristalsuiker tot een dik en bleek mengsel. Spatel voorzichtig de kwark en zure room door het eidooiermengsel. Roer, indien gebruikt, de rozijnen en vanillesuiker erdoor.
- 4
Klop in een schone kom de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel tot het net gecombineerd is.
- 5
Assembleer de taart: Strooi ongeveer 1/3 van het droge cakemengsel op de bodem van de voorbereide taartvorm. Verdeel er kleine stukjes boter over. Giet of schep voorzichtig de helft van het natte kwarkmengsel over de droge laag.
- 6
Verdeel de helft van het resterende droge cakemengsel over de kwarklaag, bedek dit vervolgens met de rest van het natte mengsel. Top tenslotte af met het resterende droge cakemengsel en verdeel er de resterende boter over.
- 7
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de taart goudbruin is en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 8
Laat de taart ongeveer 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat u hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw kwark goed is uitgelekt voor een minder waterige vulling.
- ✓Voor een lichtere textuur, klop de kwarkvulling een paar minuten voordat u de eiwitten toevoegt.
- ✓Deze taart is heerlijk geserveerd licht warm of op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel citroenschil toe aan de kwarkvulling voor een frissere smaak.
- Gebruik een mix van gedroogde cranberries en rozijnen voor een andere fruitige smaak.
- Voor een rijkere taart kunt u een eetlepel slagroom aan de vulling toevoegen.