Fijian Chicken and Cassava Stew(Fijiaanse Kip en Cassave Stoofpot)
Een troostrijke en hartige stoofpot met malse stukjes kip gestoofd met zetmeelrijke cassave in een hartige bouillon, doordrenkt met aromatische Fijiaanse kruiden. Dit gerecht is een basisproduct in Fijiaanse huishoudens, perfect voor een vullende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken(met bot, in porties gesneden (dijen en drumsticks aanbevolen))
- 500 g Cassave(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tablespoons Fijiaanse Masala kruidenmix(of een mix van komijn, koriander, kurkuma, gember en een snufje chili)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 tablespoons Sojasaus
- 4 cups Water of kippenbouillon
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat de kip minstens 10 minuten met de kruiden staan. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de Fijiaanse Masala kruidenmix en tomatenpuree erdoor. Bak 1-2 minuten, constant roerend, tot het geurig is.
- 6
Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg de cassaveblokjes, sojasaus en water of kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de cassave volledig ondergedompeld is in de vloeistof. - 7
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de cassave gaar en zacht is.
- 8
Breng op smaak met extra zout en peper. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet een dikke, rijke consistentie hebben. Als deze te dun is, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen.
💡 Pro Tips
- ✓Cassave kan worden vervangen door taro (dalo) of aardappelen als het niet verkrijgbaar is.
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte peper toe samen met de knoflook en gember.
- ✓Serveren met gestoomde rijst of roti.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of yams.
- Een scheutje kokosmelk kan in de laatste 15 minuten van het koken worden toegevoegd voor een romigere stoofpot.