Fijian Coconut Fish Curry(Fijiaanse Kokosviscurry)
Een geurige en romige curry met malse witte vis, gesudderd in kokosmelk met aromatische specerijen, tomaten en spinazie. Dit gerecht benadrukt de verse smaken van Fiji en is snel te bereiden.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Vaste witte visfilets(bv. rode snapper, dorado, kabeljauw; in hapklare stukken gesneden)
- 2 tablespoons Kokosolie
- 1 large Gele ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1.5 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 0.5 teaspoon Gemalen komijn
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 400 ml Volle kokosmelk(1 blik)
- 150 g Verse spinazie(gewassen)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- Gestoomde rijst(voor serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het currypoeder, de kurkuma en de komijn erdoor. Bak 1 minuut, constant roerend, tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes toe en bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen te breken.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere, romigere curry. - 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende saus. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 7
Roer de verse spinazie erdoor en kook slechts tot deze geslonken is, ongeveer 1-2 minuten.
- 8
Garneer met verse koriander en serveer direct met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis in uniforme stukken is gesneden voor gelijkmatige garing.
- ✓Als je een dikkere curry wilt, kun je deze een paar minuten onafgedekt laten sudderen.
- ✓Een kneepje limoensap aan het einde kan de smaken verhelderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten zoals garnalen of calamares toe, samen met de vis.
- Voeg een fijngehakte chilipeper toe aan de aromaten voor een pittigere curry.