Fijian Duruka Curry(Fijiaanse Duruka Curry)
Een smaakvolle en aromatische curry met duruka (Fiji-asperge) in een rijke saus op basis van kokosmelk met Fijiaanse specerijen. Duruka is een unieke groente met een textuur die vergelijkbaar is met asperges en een licht nootachtige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Duruka(schoongemaakt en in stukken van 5 cm gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de stukken duruka toe aan de pan en roer zodat ze bedekt zijn met het specerijenmengsel. Bak 2-3 minuten.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de duruka gaar maar nog net stevig is.
- 6
Breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Duruka is te vinden in speciaalzaken voor Fijiaanse of Pacifische producten, of soms in Aziatische markten.
- ✓Als verse duruka niet verkrijgbaar is, kun je het vervangen door malse aspergetips, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwitten en textuur.
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden aardappelen of paprika, samen met de duruka.