Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Fins stoofpotje van varkensvlees en gerst met dille)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals varkensvlees, stevige gerst en het frisse aroma van dille, een basis in de Finse keuken. Dit gerecht is perfect voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 150 g Parelgort
- 2 medium Gele uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Selderijstengels(in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1.5 l Runder- of groentebouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 0.5 cup Verse dille(gehakt, plus extra ter garnering)
- 2 tbsp Boter of olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de parelgort af onder koud water.
💡 Pro Tips: Afspoelen helpt overtollig zetmeel te verwijderen. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de boter of olie op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien, wortelen en selderij toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Doe het bruine varkensvlees terug in de pan. Voeg de gespoelde gerst, bouillon en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof alle ingrediënten bedekt. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de gerst gaar. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te dik wordt. - 7
Roer de gehakte verse dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Voeg de dille aan het einde toe om de frisse smaak te behouden. - 8
Serveer heet, gegarneerd met extra verse dille.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is de volgende dag ook heerlijk.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het varkensvlees in porties aanbraden.
- ✓Als je geen parelgort hebt, kun je normale gerst gebruiken, maar dit kan een langere kooktijd vereisen.
- ✓Voeg gerust andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raap.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje room of een lepel zure room toe vlak voor het serveren voor extra rijkdom.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de groenten voor een diepere smaak.