Finnish Rye and Prune Stew(Fins stoofpotje van rogge en pruimen)
Ruispossu-luumupata
Een stevig en troostrijk Fins stoofpotje met mals varkensvlees, zoete pruimen en de aardse tonen van rogge. Dit gerecht wordt langzaam gegaard, waardoor de smaken samensmelten tot een rijke en bevredigende maaltijd, vaak geserveerd met aardappelpuree.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 large Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes van 2 cm gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 200 g Ontpitte pruimen(gehalveerd)
- 2 tbsp Donker roggemeel
- 500 ml Runderbouillon
- 500 ml Water(of meer indien nodig)
- 10 whole Pimentkorrels
- 2 Laurierblaadjes
- 1.5 tbsp Zout(naar smaak)
- 1 tbsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Bakolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 120°C.
💡 Pro Tips: Een lagere temperatuur voor een langere kooktijd zorgt voor mals vlees. - 2
Verhit in een grote ovenbestendige pan of stoofpan de bakolie op middelhoog vuur. Bak de blokjes varkensschouder in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het varkensvlees eruit en zet opzij.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 4
Roer de fijngemalen knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan. Strooi het donkere roggemeel over het vlees en roer om te bedekken.
💡 Pro Tips: Het roggemeel helpt de stoofpot te binden. - 6
Voeg de wortelen, gehalveerde pruimen, runderbouillon, water, pimentkorrels, laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer alles om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het vlees en de groenten bijna bedekt. - 7
Breng de stoofpot aan de kook op het fornuis, dek de pan vervolgens goed af met een deksel.
- 8
Zet de pan in de voorverwarmde oven en kook minimaal 3 uur, of tot het varkensvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg meer water of bouillon toe als de stoofpot te droog lijkt. - 9
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Proef en breng op smaak indien nodig.
💡 Pro Tips: De stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt; koel en verwarm zachtjes opnieuw. - 10
Serveer heet, traditioneel met romige aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van varkensschouder en buik kan extra rijkdom toevoegen.
- ✓Voor een diepere smaak kunt u het vlees in twee porties bakken om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- ✓Als u geen stoofpan heeft, gebruik dan een zware pan met een goed sluitend deksel en kook op laag vuur op het fornuis, of doe het over in een ovenschaal om in de oven te garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of koolraap, samen met de wortelen.
- Een scheutje donker bier (zoals Guinness) kan samen met de bouillon worden toegevoegd voor een complexer smaakprofiel.