Sienipiirakka
Finnish Mushroom Pie
Een hartige open taart met een rijke paddenstoelenvulling, gebakken in een malse korst. Deze taart is een viering van de overvloedige bossen en de tradities van het verzamelen in Finland.
🧂 Ingrediënten
- 1.25 cups Bloem
- 0.5 cup Boter, zacht
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout
- 4 cups Gemengde paddenstoelen (diepvries of vers)
- 1 medium Prei, fijngehakt
- 0.5 medium Ui, fijngehakt
- 1 tsp Boter om te bakken
- 0.66 cup Kookroom (of slagroom/crème fraîche)
- 2 large Eieren
- 1.5 cups Emmentaler kaas, geraspt
- 0.5 tsp Tijm
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 0.5 tsp Oregano
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de korst: Meng de bloem en het zout. Snijd de zachte boter erdoor tot een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg het ei toe en meng tot een deeg. Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
- 2
Voor de vulling: Hak de prei en ui fijn. Verhit 1 tl boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de prei en ui tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en bak tot ze geen vocht meer afgeven. Roer er zout, tijm, peper en oregano doorheen. Haal van het vuur.
- 4
Klop in een aparte kom de kookroom en 2 eieren los. Roer dit mengsel door het paddenstoelen- en preimengsel.
- 5
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Druk het gekoelde deeg in een taartvorm van 25 cm, waarbij de bodem en zijkanten bedekt zijn. Giet de paddenstoelenvulling in de korst. Bestrooi met geraspte Emmentaler kaas, indien gewenst.
- 6
Bak 20-25 minuten, of totdat de vulling stevig is en de korst goudbruin is.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de paddenstoelen goed uitgelekt zijn om een waterige vulling te voorkomen.
- ✓De korst hoeft niet eerst voorgebakken te worden.
- ✓Gebruik gerust andere soorten paddenstoelen als cantharellen niet verkrijgbaar zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra warmte.
- Verwerk andere kruiden zoals dille of peterselie in de vulling.