Tarte Tatin Salée
Een hartige twist op de klassieke Franse Tarte Tatin. In plaats van appels, bevat deze versie gekarameliseerde groenten zoals sjalotten, tomaten of witlof, gebakken onder een boterachtige deegkorst. Het is een verfijnd en smaakvol gerecht, perfect als lichte maaltijd of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 4 tbsp Boter
- 1 tbsp Suiker
- 1 lb Sjalotten, dun gesneden
- 1 cup Kerstomaatjes, gehalveerd (optioneel)
- 1 tsp Tijmblaadjes
- to taste Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 sheet Bladerdeeg, ontdooid
- optional Balsamico glazuur (om te besprenkelen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven goed is voorverwarmd om het deeg gelijkmatig te laten garen. - 2
Smelt in een ovenbestendige pan (ongeveer 23-25 cm in diameter) de boter op middelhoog vuur. Strooi de suiker over de gesmolten boter en kook, al roerend, tot het een lichte karamel vormt. Pas op dat het niet verbrandt.
💡 Pro Tips: Houd de karamel goed in de gaten; deze kan heel snel van goudbruin naar verbrand gaan. - 3
Voeg de gesneden sjalotten toe aan de pan. Bak op middellaag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten. Als je tomaten gebruikt, voeg deze dan de laatste 5 minuten van de kooktijd toe.
💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur bakken is de sleutel om de sjalotten te karamelliseren zonder ze te verbranden. - 4
Roer de tijmblaadjes, zout en peper erdoor. Verdeel de sjalotten en tomaten gelijkmatig in de pan.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding naar smaak aan. - 5
Rol het bladerdeeg uit en leg het over de groenten in de pan, waarbij je de randen langs de zijkanten naar beneden vouwt.
💡 Pro Tips: Druk de randen van het deeg voorzichtig naar beneden om ze rond de groenten af te sluiten. - 6
Bak 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is.
💡 Pro Tips: Houd het deeg in de gaten om te voorkomen dat het te bruin wordt. - 7
Laat de tarte ongeveer 10 minuten afkoelen in de pan. Leg voorzichtig een serveerschaal over de pan en draai ze samen snel om, zodat de tarte op de schaal wordt gestort.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig, want de pan en de karamel zullen erg heet zijn. - 8
Besprenkel met balsamico glazuur, indien gewenst, en serveer warm.
💡 Pro Tips: Deze tarte is heerlijk met een eenvoudige groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Andere groenten zoals prei, venkel of geroosterde paprika's kunnen ook worden gebruikt.
- ✓Voeg voor een rijkere smaak een eetlepel rode wijnazijn toe aan de sjalotten tijdens het karamelliseren.
- ✓Zorg ervoor dat je pan ovenbestendig is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde geitenkaas of feta toe bovenop de groenten voordat je het deeg erop legt.
- Voeg een laag dun gesneden champignons of courgette toe.
- Gebruik een zelfgemaakt zanddeeg in plaats van bladerdeeg voor een andere textuur.